中華そば 銀座 八五 【東銀座】
味玉中華そば

朝有名店。早朝より記帳並んでお昼に行ってきた。
店内はラーメン屋というよりもこじんまりとした綺麗な寿司屋みたいな雰囲気。
厨房全体が見渡せるけど半端ない具材が詰め込まれて出汁をとってるのが見えた。
着丼、非常に綺麗なビジュアルでまとめられてるのが印象的だった。
スープは透き通ってさっぱりしてる印象を受けるがアクセント強め。鶏ガラ？のような白だし醤油のようなしっかりとした味わいの後に深みが鼻を通る。たしかに出汁に拘ってる感じがする。とてもおいしい。
麺はパツンパツンの細麺。喉越しよくスープの味わいもしっかりついてくる。上に粗挽き胡椒のようなものが降りかかってるが色合いが明るくて変わった胡椒を使ってるのかな？これも良いアクセント。
チャーシューは細長くバラ肉を使ってる模様。ライスと一緒に食べたいくらいジューシー。全体的に主張ありながら飽きさせない仕上がりとなってて他では味わえない出汁の強さを感じた一杯でした。
完飲にてごちです。