eim◆外食習慣fin.
鯛焼ヤイタ
くみちょう
コメント
eimさん
いや〜ここも混んでますね。
大阪の有名店は半端なく混む印象があります。
まなけん | 2021年9月14日 06:37＞まなけんさん
この日はランキング優先で選んだ影響か、混む店ばっかりでした。
一極集中なんですね。そのあたりも西のRDB参加者が多くない理由の一端な気がします。
いろんな店に行かず同じ店に集中する空気ができちゃってますね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 08:15おはようございます☆
大阪ってインパクトあるというか変わった屋号のお店が多いですよね。
屋号から注目させる難波商人の技でしょうか。
コチラは関西に行った時、ロックンビリーS1から連食しようかと思ったんですが腹パンで断念した思い出があります。
複雑な貝の旨味ももちろん気になりますが、二度漬け焼きネギがビールの肴にぴったりそうでめちゃ気になります。
ノブ（卒業） | 2021年9月14日 08:15＞ノブさん
昔ならおもろいやんけーってなりましたが、最近は変な名前を見ると食パン屋が過ぎります。
連食断念されましたか。遠い地だと色々行きたくなりますが、胃の限界がありますよね。
禁断の二度漬け、良かったですよ。たぶん鴨のほうが合うんでしょうけど貝でも全然アリでした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 09:56こんにちは^^
魚貝の旨味重視の醤油は、私にもビンビン響きましたよ。
２号店の煮干も90点オーバーつけたし、此方の醤油は
私にかなり合ってるようです。
鴨で再訪したいと誓いましたが、大阪もどんどん課題が
堪る一方で実現できてません。
しかしあの場所で「もっと隙間を詰めて」はヤバいですね。
としくん | 2021年9月14日 10:38＞としくんさん
今回西を投稿していたら、ついに僕もスパコンが関西店するようになってきました。
その1店目は麦と麺助。2号店ですよね。いつか行かねばなーと思ってます。
塩派としては醤油感がこれくらいだと刺さりますね。
大阪での再訪はかなり可能性低いですよ。行きたい店だらけで。
列整理の方が周辺を恐れてるような感じだったのが気になります。普段よほど言われているのか・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 11:01どもです！
この店は閉店間際だったから外待ち5人ほどで済みました
めっちゃ混むと、列が切り離されてマックのある大通りのほうになってしまうみたいですね。
並びが分かりにくい…
ここはそうですね、あまり新鮮味はないように思います
昆布利かせて甘いのが関西っぽいかなぁ…くらい。
さぴお | 2021年9月14日 11:30＞さぴおさん
外待ち5人なら入口前待機できますね。僕は大通り行きでした。
大通りにいるとナニワJKのめっちゃ並んどるわーコールが待機BGMになります。
土台は似ていながらも、微妙に関東の貝系とは違う気がしましたけど、昆布でしたか。
このくらい淡い醤油だと鴨がどうなるのか気になりました。鴨も関東のとは微妙に違うのかな。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 13:14こんにちは
ここまで攻略とは凄まじい熱意。
RAMENOIDさんと一緒では無いですよね？
まぁ、有名店を巡るとそうなりますし、いきなり地味な所を行っても話にならないですからね。
そろそろ強めの遠征に自分も向かいます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月14日 16:59＞あらチャンさん
実は全国ランク目標を掲げたのは、西の店々と飯田商店イチカワうゑずがクリアできたからだったりします。
春の静岡の時もでしたけど、なんでか投稿時期と行き先県が被る傾向にあるようですね。
今見てきましたが、現時点でもう1つ被るようです。
お、強めですか。北か南か。そろそろ全国制覇へ向けてって感じですか？
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月14日 22:24やはり此方も押さえましたね。
私も和海に行った時に此方で標題を。
泊まりがけ出張で、ハシゴではなかったですが。
私は響いて93点。
和海と同じく当時の大阪RWでは、
蜆等の魚介と鶏ガラ＆鴨ガラのダブルスープに、
鶏油とあり、レポにも添えました。
実際は浅利かなと思い、鴨は察知せずでしたが。
今回、鴨も？と察したのは、凄いですね。
私的には、出汁を上手く引き立てる、
醤油ダレの匙加減に、関西料理ぽさを感じました。
おゆ | 2021年9月15日 09:54＞おゆさん
あれ、本当に鴨入ってましたか？大阪は雑誌で裏付けが捗っちゃいますね。
逆に貝は沢山入り過ぎで種類が全然わかりませんでした。
シジミ、アサリ、牡蠣・・・色々入ってそうです。
塩派としては、これくらいの醤油の塩梅だととても好みです。鶏油もくどさゼロで上手い。
綿密な計算が見え隠れするメニューでしたね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月15日 10:25
「らーめん専門 和海」から連食、福島駅から徒歩1分。
全国ランキングTOP100入りの西2店目に突撃。
路線経路を調べようと「福島」と入力すると東北が案内されて困っちゃうね。
到着すると、店の前に20名ほどの人だかり。
小道を歩く空間を空けるために途中で列は一度切れ、大通りに続きが出来上がっている。
すでにぎゅうぎゅうな状態なんだけど、頻繁に店の方から「もっと隙間を詰めて」とアナウンスが入ります。
周囲から色々言われてるんでしょうね。コロナ密vs近隣クレーム。行列店の悩みだ。
13:14、前5組が全員ペアのため、席の都合でなんと10人飛ばしで入店。こりゃありがたい。
スンマセンね、とペコペコしながら入店し券売機を見ると、グランドメニューは鴨と貝。
どっちでもイケるのでこういう場合はタレで判断・・・って、あれ、どっちも醤油ダレなの？
うーん。なんとなく貝にしてみようかな。
・金色貝そば 850円
・二度漬け焼きねぎ 80円
4分で着丼。見た目は塩ラーメンっぽいです。
◆スープ
Oh、複雑。
一体何種類投入したんだっていう色々な貝の味がするスープだ。
大阪ブラックの店出身だから醤油がガツンと来るかと思いきや、複数の出汁で食わせるタイプです。
特に貝と昆布の存在が強い。
鴨では無い方のメニューを頼んだはずだけど、鴨そばの感じもかすかに？
塩気はちょうどよく、ツナギに鶏も居るのかやや甘めの飲みやすさがある。
レンゲに時折入ってくる揚げネギが秀逸で、香ばしさでどんどんスープが進む。
◆麺
四角い断面の中細ストレート。
くすんだ色味の麺、食モクモクっとした食感、ややぼそついた表面。
かなり蕎麦感の強い麺だ。
スープ単体を飲むと出汁が目立ったが、麺で持ち上げて啜ると更に貝の複雑さが前面に出てくるのが非常に面白い。
ただ、気を付けたいのが持ち上げよりも吸い上げの方。
スープを吸収しやすい麺なのか、ゆっくり食べているとすぐに伸びるというか、汁気の多い麺になっていく。
◆トッピング
チャーシュー、ネギ、揚げネギ、焼きネギ、メンマ、水菜、柚子皮。
ぺらく分厚い豚が2枚。揚げネギと柚子皮の土台の役割になっている。
でもしっとりした美味しいチャーシューなので、肉食べる時に薬味は不要かな。
全部スープに落として単体で食べるのが吉。
材木なメンマはクセが全く無い。ジャグジャグっと食感アクセントに徹しているのが良いですね。
二度漬け焼きねぎ。券売機でボタンが見えて咄嗟に押した後、よくよく考えたら鴨そば用のトッピングだったか？と思ったけど、普通に貝そばの上に乗って出てきました。
醤油染み染みかつ焼き目の香ばしさがある、汁たっぷりのネギ。
鴨に合わせずとも不味いわけが無かった。安いのでどちらのスープを選んでもネギ派増すのがオススメです。
しかし、二度漬け焼きねぎか・・・大阪の地で二度漬けなんてしちゃったら暗殺されませんか？
◆卓上
何も無し。
この方向性のラーメンは今や沢山あるので大きな驚きこそ無いものの、凡そ見掛けない貝の複雑さと揚げネギの相性の良さが、この店独自の味わいになっていて楽しめます。
醤油の存在感が希薄なので、普段は塩を選びがちな人にも良いメニューかと思います。
13:26退店時待ち18。
ところで、外観も内装もメニューも燃焼感が無いんですけど、なんで燃えよ麺助という店名なんでしょう。