Item: 千里眼
Rating: 92
Author: 絹ごし木綿

92点

木曜日の13時50分到着。外待ち17名に接続。35分後に店内へ。食券購入後、11番のカウンター席に誘導されて着席。コールは野菜少なめで他を全部。着丼後、軽く天地返しをしてから麺を一口。極太まではいかないが縮れが弱くて軽い平打ちの太麺。みっちりとした堅めの歯応えで噛み心地抜群。しっかりと二段階で冷たく締められている。タレは胡麻感もあるがマヨネーズが勝っていて味を支配している。マヨなので酸味が加わり爽やかに食べ進められる。カウンター上の酢をさらに追加してもよい。そこに辛揚げの結構な辛さと追加トッピングの粉チーズのコクが加わり混沌とした旨さに。具材の野菜は大根と人参の千切り中心でしゃきしゃきの歯応えが楽しく少なめでもそれなりに量がある。チャーシュー代わりに鶏モモ肉の冷製が2切れ入りよい箸休めになる。麺量を200gに減らして野菜を少なめにしたのが個人的にちょうどよく、丼が冷たいうちに一気に完食。温度、歯応え、塩梅がバランスよく仕上げられた一杯でした。