動物系？魚介系醤油スープ
極太ちぢれ麺
豚肩チャーシュー、豚モモ？チャーシュー、白ネギ、メンマ、のり、背脂

初代えーいち氏が若い時働いていた池袋にあったえるびすさんをリスペクトした一杯とか。。。
（20年前くらいにえるびすさんは東口にあったのは認識していたが有名行列店だったので食べずじまい（当時そこまでしてラーメンは食べなかった）、西口にもあったようだが今年閉店してしまったよう。。。）

12時半頃、店内入口内に人が立っていたので。そのまま店外でしばし待ちに。。。
5分程で3名出てきたので中に入ると4名が後ろの待ち席にいたのでそのまま接続、後客も続々6～7名ほど、約10分程で席に。。。

しばらくして配膳、背脂の浮くキレイなルックス
魚介な節系と動物系な割とあっさりすっきりした醤油スープに多めの甘みのある背脂が調和して凄く美味しいね(^^♪
えるびすさんのルーツがホープ軒～香月～涌井のようなので、それを彷彿させる感じがあるかな？
味自体は懐かしい感じもありつつも結構今風で洗練されてる
ここにズルズルモチモチの中太ちぢれ麺が良く合うね、これも美味しい
大き目の豚モモ？と豚肩？チャーシューかな？柔らかくもしっかり歯ごたえのある味の染みたもの、いつもとは違うがいいね。。。

これは作り方は同じかもしれないが、材料のかけ方やえーいち氏の力量でかなりブラッシュアップされ、更に今のえもとの味（作り方）も踏襲しつつ仕上がっていると感じたので、これは凄いね(^^♪
えーいち氏も材料とかコストの違いを言ってたし、最初うまく作れなかったと言ってたが、当時とは色々違うよね。。。

美味しかった、これもまた食べたい感じ。。。