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コメント
＞ ここ十数年のラーメン界の進化を逆説的に感じる。
なんだか、心に響くお言葉です。
私にとっては今なお憧れの一店であり、いつかはな〜なんて思い続けて何年経ったことやら。
そして、博多では古い店ばかりを巡る今日この頃ですw
まだおおお | 2021年9月5日 13:55こんにちは☆
オリンピックが終わればまたバスを停めて食べられるかな。
コチラは古き良き味わいで今だにファンです。
RDBを始めてからは未訪問なので早めに行ってみたいと思ってます。
ノブ（卒業） | 2021年9月5日 14:20私は、徹夜明けに食らうイメージでして（笑）。これ食って、また別のタクシー拾って帰宅など・・・タクシーチケットって神でした（爆）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年9月5日 15:26まだおおおさん
博多の古い店は、昔からボディの分厚いスープですからね。
これは凄いことだと思います。
ホープ軒も昔からの味でそこにあってほしいです。
カナキン | 2021年9月5日 15:41ノブさん
オリパラの間は、車輌が入れなかったですよね。
店の売り上げにも影響があったでしょうね。
またニンニクをドカンと入れて食べたいです。
カナキン | 2021年9月5日 15:43とまそんさん
徹夜明けのホープ軒！不健康で素晴らしい笑！
連れて行ってくれた運転手がラーメンを食し、
また客を乗せて走り去る無限ループ。
日本の美しい風景のひとつと言えましょう。
カナキン | 2021年9月5日 15:46人がホープ軒食べてるの見ると、自分も食べたくなります。
モーニングホープ、そろそろ行ってこようかな。
ここはとにかく味がブレる、ブレてブレてブレまくるので、良い時に当たりたいものです。
Dr.KOTO | 2021年9月5日 19:26こんばんは
ホープ軒もまた踏み込んで研究すると相当深そうな分野ですよね。
ここは未訪ですけど、見た目や匂い程は旨味がないのは分かる気がします。
お腹空きました。それもかなり。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月5日 20:56Dr.KOTOさん
前回のレビューをあらためて拝見しました。
とんでもない下ブレだったようですね。
人が食べてるの見ると食べたくなる。
分かります！
カナキン | 2021年9月6日 20:02あらサン、ここは未訪ですか。
私が過去厨房を見て発見したのは、
豚骨は不織布の袋に入っているらしいこと、
乳製品をドボドボ入れていることです。
ぜひ行ってみて研究を深めてください！
カナキン | 2021年9月6日 20:59
大学時代は憧れのラーメン屋だったなぁ。
前回の評価は61点だというのに自然と足が向く。
これが老舗の老舗たる所以なのか。
豚骨の匂いが鼻をつくが、嫌いじゃない。
味わってみると、匂いほど旨味が濃くない。
ここ十数年のラーメン界の進化を逆説的に感じる。
卓上のおろしニンニクを投入するとパワーアップ。
さらに粗挽き黒胡椒を振ると合う。
これらを入れて完成と考えるべきだろう。
ストレート太麺は、マットな質感で独特。
優しい味わいがあって旨いな。
チャーシューとメンマはそこそこ。
もやしは好きなほうではないのだが、
このスープに絡んだもやしは最後まで楽しめた。