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「しおラーメン+味玉」@オランダ軒の写真[訪問時期] 2021年8月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] しおラーメン+味玉
[価格] 900円+100円
[スープ] 豚/清湯+生姜
[味] 塩
[麺] 中細微縮れ麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、青菜、海苔、ナルト、葱、味玉
[卓上] ブラックペッパー


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12694643266.html

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平日休み、所用のついでに久しぶりの入国。
こちらも塩が宿題になっていた。
平日だし余裕だろうと1時間ちょい前に着くと、駐車場は既に埋まっていて💦コイパに止めてから7番手で接続。
店前の待ち椅子は6脚だから天と地の差を味わう訳だが、今はカウンター7席で営業してるので、結果的に一順目に入れたのが救い。
開店ちょい前に見たら、待ち列はずっと奥の第4プールまで伸びていて、推定30数名。
開店と同時にまず4名、その後私を含む3名が店内に招かれて食券購入、広めに仕切られた席に収まる。
ほぼ全員がチャーシューメンだが、私はデフォルトで十分なので見映え的に味玉付きをチョイスした。
因みにラーメン以外は店内撮影禁止。
何枚ものチャーシューを都度切り、盛り付けするのに時間を要して、ファーストロット4杯への提供が20分後。
その10分後にご対麺となった。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12694643266-14992830836.html

■ スープ
微濁で微トロなスープは、豚>鶏な動物出汁感がズドンと押し寄せて、ひと口目から大迫力。
豚っぽい脂と相俟ってまったりと口内を通過し、強い旨味とコクに圧倒される。
間髪を入れずに生姜がじんわりと絡んできて、その切れ味とジャストな塩加減で後口はスッキリ。
これを繰り返すうちに、もう虜のようにレンゲが止まらない。
バランス的には動物出汁が圧倒的な主役で、生姜は控えめな立ち位置なのは、都内の塩生姜の名店と異なる。
とにかく激ウマ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12694643266-14992830842.html

■ 麺
微縮れの入る中細麺。
チュルッとした口当たり、結構なコシと弾力の多加水食感。
特筆すべきはスープの絡み、というよりスープを練り込んだかのような一体化した味わいが滲み出る。
食べていて楽しくなる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12694643266-14992830853.html

■ トッピング
ウデ肉っぽい煮豚チャーシューが3枚。
適度に脂身混じりで軟らかく、肉質も調理技術も素晴らしいね。
程よく染みた甘ジョッパな醤油味が、塩生姜スープにコクと味わいの変化をもたらす感じがする。
チャーシューメンにチャーシュー丼を食べてる方が数名いらしたが、肉好きさんには堪らないだろう。
半熟加減ジャストで甘味にほっこりの味玉はじめ、他の具も丁寧に作って惜しげなく綺麗に盛り付けである。
甘め濃いめに味付けされたメンマだけは、塩スープに調和していないように思えた。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12694643266-14992830863.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12694643266-14992830858.html

■ 感想など
終盤のスープはチャーシューの影響か、肉感が増したように進化しているようで、これはチャーシューメンだと更に顕著なんでしょう。
それを経験するためには、次回はチャーシューメンも食べてみないとなりません。
生姜塩を提供する店は数えるほどしか知りませんが、スープだけとっても、麺やトッピングも含めた総合力でも、当店がぶっちぎり別格な印象を持ちました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:麺との一体感、チャーシュー
・減点ポイント:

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。
此方は気になってるんですが未だです〜
この時期の平日でも凄いならびなんですね。参考になりました。
では、後ほど。て、もうお会いしてるんですが。

kamepi- | 2021年8月28日 08:59

おはようございます😊
再入国したいんですが、週末だと3時間前くらいに行かないと
1巡目入らないようで😅
美味そうなので羨ましいですよ。

mocopapa | 2021年8月28日 09:12

移転前の初訪が塩でした。
メチャ旨味強かったんですが、化調ビンビンな気がして採点控えめにした記憶。
ブラッシュアップもしてるんでしょうね。
ここはやはり醤油のような気もしますが、塩も評判いいんですよね。

RAMENOID | 2021年8月28日 09:13

あら珍しい
そして羨ましい……
味濃い目のコリコリメンマはライスとやってみてクダサヒwww

角海屋 | 2021年8月28日 09:22

こんにちは。

次回はチャーシュー麺にチャーシュー丼…。
お互いもう若くはないので無理しないようにしましょう。

glucose | 2021年8月28日 09:46

こんにちは
おぉ、松戸からの帰りにここに寄りました😱ちょっとビックリです。
塩の方が上ですよね。
それでも醤油の方がと言う人も結構いますけど。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月28日 09:50

どうもです!

羨ましい~
移転してから行っていないだけにいつかはとは思っていますが…。

じゃい(停滞中) | 2021年8月28日 09:59

一度くらいは入国してみたいです。
チャーシューメンでなくて良さそうです😅

NORTH | 2021年8月28日 10:04

どもです。
6月に工場からの帰りに岩槻で途中下車して開店前15分に
着きましたが20人並んでましたよ(#^^#)
平日ですよ( ゚Д゚)
ココの常連ってキチガイでしょ(ノД`)・゜・。

どもです!
やはり並びますなぁ
回転もめちゃんこ遅いですしね。

今度平日休みチャンスがあるんですが
ここにするか、イチカワにするかで悩んでます

やはり塩…塩にしようかな

さぴお | 2021年8月28日 10:41

塩派ですが醤油にして、それでも響きました。
きっと僕も塩を食べたら一瞬で90点台テンションに。
絶対再訪せねば店の1つですよ。並びだけはトラウマですが・・・
平日だと1時間前でそんな感じですか。良いですね。次は平日狙いかなー。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月28日 12:21

渡蘭、お疲れ様です。
一巡目入店はお見事、ここで入れるか入れないかはホントに天地の差ですからね。何分くらい外待機の時間が増えるのか。
このお店は腕周りの肉をまるっと仕入れて、自前で捌いて提供していますので、チャーシューの肉質がバラエティに富んでるのが最大の強みかなと思ってます。
肉の茹で汁が大量に出ると思いますが、それに頼らず豚骨をしっかり炊いている点もお見事。大将はちゃんと体を休めている時間が取れているのか、そこだけが心配です。

Dr.KOTO | 2021年8月28日 16:47

こんばんは☆

阿蘭陀留学お疲れ様です。
塩もめちゃ美味しそうですねー。
初訪の時、日焼けした肌に直射日光がキツくて危うく国外逃亡しそうになったのを思い出しました。
やっぱりチャーシューメンがよさそうなんですね。
相変わらず並びがエグそうですが久々に入国してみたいです。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 21:16

こんばんは。
やはりこちらはかなり並ぶんですね(>_<)一度は行ってみたいんですが、なかなか並ぶ元気が起きずに後回しになってしまってます!常連のみっそさんに連れていってもらおうかな~と思ってます!

poti | 2021年8月28日 21:22

ここは2時間待ちなイメージですっかり腰が引けてます
移転前とは大違いに発展しましたね
いつに なるか全く不明ですが、次回は当然塩狙いです。
(近くにコインPあったんですね!)

こんばんは
椅子待ちこそ叶いませんでしたが
1巡目入れて良かったですね!
ここの味玉前回売り切れていたので
味玉付けたいなと思ってます
今日、忙しいのに鍋壊れたツイート見かけました。。

キング | 2021年8月28日 22:02

こんばんは。
先日はお疲れ様でした。
並びの具合も全く変わらずですね、再入国したくても並び体制が年々弱くなってきてます。
私も塩が課題のままですがこのレポ見てしまってはも逃せないですね😆
距離も覚悟がいるので行くなら涼しい時に気合入れていきたいと思ってますw

塩対応 | 2021年8月29日 04:41

響きましたね!
コートーさんのコメも熱いこと。

行くなら平日有休が良いですね。
でも、現実的にその目処立たず。

おゆ | 2021年8月29日 07:04

こんにちは!
オランダ留学いいですね~♪
こちらも並びが凄そうですね。
チャーシューはやっぱり腕肉の方が好きですね。今日は肉の日なのでガッツリ食べたいです😊

麺’s | 2021年8月29日 09:05

こんにちわ~!

相変わらずの行列のようですね~!
まぁ~旨いんで納得なんですが、好きでまた食べに行きたくてもちょっと躊躇しちゃってますw
ちなみに自分は醤油と塩を二回づつ食べてますが、やはり塩に軍配でした♪

そして、昨日はちょっとでしたが有難うございました。
ご指摘の件、今直しました。負け惜しみですがネットりした食感にちょっと鯛とは違う違和感はあったんですよね?なんてねw(笑)

バスの運転手 | 2021年8月29日 11:24

こんばんは!

お恥ずかしながらまだ未訪問店なんです😭絶対に旨いだろう☝️とは容易に想像付きますので、秋口には私もオランダ🇳🇱へ飛び立ちたいと思ってますよ❤️あ、昨日はありがとうございましたー😋

どうも~

こちらデフォの醤油で感動して、塩も同じく宿題になっています。
やはりここではチャーシューを増さないとですね(笑)

ペンギン軍曹 | 2021年8月31日 00:50