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コメント
おはようございます^^
夏の暑さも和らいできて明日から一段と気温が
下がるようですね。背脂煮干しも美味しくいただける気候になりますね(*^^*)
冷やしから汁そばへ ですね！
mocopapa(S852) | 2021年8月31日 10:16mocopapaさん、おはようございます！
猛暑は一段落のようで少しほっとします。
さらに気温が下がると味噌がうまい季節になりますね。
なまえ | 2021年9月1日 07:42
マスク着用の男女で切り盛り。入って右手に券売機。手前にテーブル。奥にL字カウンター。カウンターには木製の間仕切りがある。
ニボ風味が程よく効き、強めの塩気が切れを生んでいる。動物系の下支えもあり、まとまりがよい。背脂が出汁の甘味を増幅し、醤油の切れの中で、ほんのりした甘みが映えている。
麺はストレートの太麺。ムニムニした軽い弾力のある歯ごたえで自分好み。麺量はデフォで200gとのことで、標準より少し多いが、するりといけた。
具は、刻み葱。ざく切りの玉ねぎ、岩海苔。メンマはあっさりした味付けでコリコリさは中程度。豚は小ぶりだが、厚みのあるものが2切れ。脂身少しついた部位で歯ごたえあり。肉肉しさを楽しめた。
燕三条系インスパのお手本のようなまとまりの良い一杯だった。