2021.09.02（木）雨　初訪問　13:20入店　先客1 後客0　13:27提供

タンメンを求めて訪問です。
入店して入り口付近の2人掛けテーブルに着席。
タンメンですが、単品価格で何と450円！！！
タンメンのみだと、価格的に罪悪感があったので餃子も追加注文します。
しかし、サービスメニューの『タンメン＋餃子3ケ＋半ライス』を進められたので、そちらをお願いしました。
お店は店主さんのみで切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・ソース・粉胡椒が完備。
喫煙は常時可なので、ガラス製の灰皿も置いてありました。
テレビからは『徹子の部屋』が流れてました。
約７分でタンメンが店主さんから提供されます。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は少し柔らかめ。
噛むと柔らかさを感じるが、しなやかで悪くない食感でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ

豚肉や野菜は炒めてからスープで長めに煮込んでから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
焦げ目はなく、スープで煮て熱を加えるので程よい弾力がありました。
値段の割に肉量は意外と多め。
野菜はしっかりと煮込まれてクタッとした仕上がり。
全体的に柔らかで食べ易いです。
野菜の量は200gを少し下回るぐらい？？？

スープは濁りのある塩味。
表面にはラー油が極少量浮かんでます。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調で旨味を補填して旨味成分は十分に感じられました。
野菜はじっくりと煮込む事で甘味が抽出され、塩分は丁度よい塩梅でした。
また、油分は適度に感じられました。
スープの底には粗挽き胡椒が沈殿しているが、胡椒の風味は煮込む事で風味が低下。

総評
タンメンの価格が単品で450円は都内で一番の低価格？？？
その割には仕事は丁寧でした。
店内はやや清潔感が欠けて煙草も常時可です。
しかし、店主さんの接客は丁寧な印象。
ご馳走様でした！！