Item: 中華そば 半ざわ
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

9月3日（金）。
所用のため午後から東京日帰り。
要件は夕方からなのでその前に巣鴨界隈で遅い昼ご飯を。
14時20分BMしていたこちらを初訪してみました。
店内はカウンター7席、テーブル3卓の作りで入店時店内客6名。
ワンタンそば醤油950円を券売機でポチり。
ご夫婦？2人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは鶏豚混合の動物に乾物、魚介でバランス合わせた醤油清湯。
店内には煮干しの箱が詰まれていますが鰹節も結構効いています。
醤油は色濃いめですが塩分濃度は適度。
程よい鶏油、煮干しや乾物に複層的な醤油の濃く深い旨味は最後の一滴を飲み干すまで薄れることはありません。

麺は加水率中の微ウェーブ中細麺。
茹で上りはやや硬め。
ほんのり醤油色に染まる姿もまた美しい。
麺量は140g程度。

具材は刻みネギ、板海苔、ほうれん草、メンマ、なると、チャーシュー、ワンタンです。
メンマは短め小ぶり。
チャーシューはバラロールと肩ロースの2種。
ワンタンは大ぶりの肉餡が詰まったものが4つ。
皮はチュルンとお口の中に収まります。

昔ながらの中華そばに現代風アレンジを加えた一杯には終始唸りっぱなしでした。
塩は食べていないので何とも言えませんが複層的な醤油の織り成す世界は見事のひとこと。
ごちそうさまでした。

いいね (16)

2021年9月9日 23:08投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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醤油の織り成す世界

何とメルヘンチックな表現でしょう◎

(忘れた頃に引用しても良いですか？)

凄く美味しそうです(醤油の風呂に浸かりたい)

誠也さん26&27、神がかり

虎激チン…

虎ん黄色 | 2021年9月9日 23:18

どもです。
娘さん(たぶん)いなかったんですね😜
めちゃ美人ですよ(笑)
いま、セで一番強いのは広島か、横浜ですね😲

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月9日 23:56

絶賛ですね。
塩派だしなぁ。
でも塩も美味しいしかったです。

RAMENOID | 2021年9月10日 05:15

おはようございます
昔ながらを現代風にですね
ワンタンも美味しそうです
鈴木誠也の勢いが全く止まらないですね！

キング | 2021年9月10日 06:39

おはようございます😃

ちばき屋に行ってから見ると、やはり似てますね。
ほうれん草はポイント高いです。
忘れない内に行ってみないと💦

としくん | 2021年9月10日 07:43

こんにちは。
終始唸っているグルさんを想像してしまいました(*^^*)スープももちろんのこと、ワンタンも美味しそうです！ここはいずれ狙いたいです！

poti | 2021年9月10日 10:11

高評価ですね、グッと惹かれました。
海老ワンタン麺を塩で食べてみたいです。

NORTH | 2021年9月10日 10:13

今日は😊
こちらは限定から入っちゃったのでデフォは未食なんです。
中々のようですね。
優先度上げないと😅

mocopapa | 2021年9月10日 10:50

こんにちは。
私は塩を食べましたが旨かったですね～
今度は限定を狙ってみます～

kamepi- | 2021年9月10日 11:07

おぉ、良い点が付きましたね！

未だオール限定の私ですが、そのうちに。
標題と塩＆海老雲呑で迷いそうです。

おゆ | 2021年9月10日 11:53

お祝いのコメント、ありがとうございマシタ！

末広がりとは、かなり琴線に触れましたねェ〜
ワンタンをトッピングしなかったのが、いまだに悔やまれます…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年9月10日 20:53

こんばんは。
メチャ高評価！
最後まで失速しないバランス型スープ、絶対好みです😆

塩対応 | 2021年9月10日 21:59

おはようございます！
おおっ私よりもかなり響いたご様子でワンタン入れなかった事を後悔してます😣
次回はワンタン必ず追加トッピングしますね👌
大瀬良、一応QSしてますが勝たなければエースとは言えませんね😔
誠也は二打席は勝負してもらえず、たった二打席は凡打で残念でしたね。仕切り直しで今日からまた打ってくれればオッケーですね👌