Item: ちばき屋 葛西店
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2021年9月上旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ワンタンそば（醤油）＋煮玉子
[価格] 1000円（ワンタン分170円含む）＋120円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ、葱、ワンタン、煮玉子
[卓上] 黒胡椒、こしょう、酢、ラー油

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12696658325.html

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葛西の本店には20年ぶりの訪問。
その間、系列店では亀有店（閉店済み）で一度、一昨年には当店千葉店主が中心となって復活させた「気仙沼かもめ食堂」に行ってみた。
今では以前のような混雑はないだろうと、11時半の開店時刻に着くと25名ほどの待ち列。。。侮っていた💦
大半が中高齢のご夫婦、ファミリー層なのは以前と変わらない。
開店と同時に外待ち8番目となり、入店まで30分ほど。
入店直前の事前注文では、懐かしい醤油をワンタンと煮玉子トッピングでお願いした。
因みに、9月1日に価格改定したばかりらしい💦
案内されたのは一番手前のカウンター席で、若干広めに仕切られているのは良いのだが、スタッフがお冷やを汲む度にポットをガシャッと乱暴に置く音がかなり煩わしい。
もう少し気を遣えないものだろうか。
厨房と離れているので、千葉店主がいるのかなど様子が全く分からないのもネックかな。
着席から5分ほどでラーメン登場。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
鶏ガラ主体の動物系に魚介系を合わせたバランス系清湯醤油。
今の時代に有っては特筆するような出汁感ではないけれど、旨味やコクは十分。
穏やかで微甘な薄口醤油とも釣り合って、じんわりと染み入ってくるようだ。
オーソドックス、昔ながら、懐かしい。。。月並みな言葉が似合うスープなのだが、飲んだ瞬間誰もがホッと落ち着いてニンマリするような、美味しいスープだと思う。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696658325-14997789890.html

■ 麺
ああ、これ！と叫びたくなる、以前と変わらぬ細縮れ麺。
ズボッと痛快な啜り心地、多加水らしいシコモチ食感、絡み上げたスープに馴染む味わい。
最近では町中華ぐらいでしか出会わないタイプだけど、絶妙に合っている。
変わってなければカネジン製。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696658325-14997789899.html

■ トッピング
当店でまず触れるべきは煮玉子。
今では当たり前の半熟煮玉子をラーメンに載せたのは当店が元祖だそうで、絶対外せない一品。
肩ロースの煮豚チャーシュー、シャキコリ食感のメンマは、この一杯にお似合いのオーソドックスタイプ。
ワンタンは大きめな肉餡にほんのり生姜が香り、結構食べ応えのある逸品が4つ入っている。
当店のワンタンは記憶になかったが、今回かなり気に入ったので、今後も外せないアイテムになりそう。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696658325-14997789948.html
[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12696658325-14997789931.html

■ 感想など
昔好きだったラーメンを久々に食べてみると、幻滅することも少なくありませんが、今日のこの一杯は懐かしさと色褪せない味わいで大満足。
全体のバランスがとにかく良かった。
隣でガシャガシャやってなければ更に楽しめたのに、とそれだけが残念でした。
暫し間を置いて、実は未食の塩や裏メニュー扱いの味噌をいただきに上がりたいと思います。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：お冷や汲みの音

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2021年9月8日 12:08投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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なんと20年振りでしたか。
一度は行ってみたいと思っています。
30年振りに行った桂花には失望したもんなー😣

NORTH | 2021年9月8日 12:23

こんにちは。

先日西巣鴨の半ざわさんに行ってきました。
レポをみて、やはりこちらが修行店だっのだとあらためて実感しましたよ。

glucose | 2021年9月8日 12:57

どもです。
ここの旨さは色褪せませんね。
RDBの平均点も納得いきませんよ(笑)
10月の雲息が😫

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月8日 13:19

こんにちは。
数年前に仙台の支店に行って結構美味しかった記憶があります。
いつか本店にも行ってみたいですね～

kamepi- | 2021年9月8日 13:49

こんにちは
それだけ賑わって大人気
老若男女ファミリー層多く
地元に愛されていますね！
今食べても、昔と比べて色褪せることなく
バランス良く大満足でしたね

キング | 2021年9月8日 14:25

こんばんは☆

20年振りとは感慨深いですね。
客層からも地域に愛されてるお店のようで。
ちばき屋さん、まだ行った事はありませんが間違いなく好きな一杯だと思います。
座った位置が悪かったのかちょっと残念な点もあったのが心残りですね。

ノブ（卒業） | 2021年9月8日 19:01

有名店ですが未訪です。
今さらシリーズできそう。

RAMENOID | 2021年9月8日 19:37

こんばんは！

完全に忘れかけていたお店の1つです😅 懐かしいですね❤️マジメにこーゆーお店を片っ端から訪問してみたくなりました😋

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年9月8日 20:02

こんばんはぁ～♪
ここも仙台も行ってますが未レポ。
唯一レポが残っているのがラーストに㐂蔵で出店した時だけ。
かもめ食堂もスープ切れで食べられず。
こういうお店は、今さらシリーズで登場させるのがいいですね。
変わらぬ旨さに🥂です(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年9月8日 20:29

実はここも未訪です。シャッター25とは物凄い人気だなあ。
半ざわのデフォは美味しく感じたので、きっとここも好きな味のはず。
たまに古豪巡りを集中的にしたくなる時期があるので、そのうちふらっと訪問すると思います。
ノスタルながらビシっと決めている一杯、沁みるんだろうなあ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年9月8日 20:55

おいらも20年近く行ってません、このお店。
たまに葛西をランチ時間帯に通っても、いっつも並んでるんですよ。平日休日関係なしに。それだけ、地元に愛されている暖簾と言う事なんでしょう。
おいらが再訪した場合も、食事の方は、記憶と琴線へ如何に触れてくれるかのリプレイが主体になりそうな予感です。味は動いてるのか、自分の嗜好が動いているのか…。

ガシャガシャのスタッフを誰も指導しないのは閉口モノ、少し残念な印象ですが、おいらも久々に行きたいっすねえ…。