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9月上旬、今さらシリーズをいただくつもりで北千住へ。

伺ったのは【中華そば つけめん こばやし】　

昔、立石にあった【麺食堂X】が北千住に移転してきたのが、2012年ですから9年前。
麺食堂XのころからのＢＭ店ですから10年以上になっちゃいました(;^_^A

入店しようとして店頭の椅子の上にあったクリアケースを見ると、持ち帰りはOKですが、店内飲食は予約制との事。
戸を開けて店主さんに伺うと事前予約しないと駄目との事。
＿|￣|○　残念！このコロナ対策なんでしょうね。

踵を返して2軒目に予定していた【ダイニングバー山崎】に向かいます。
北千住のディープな飲食街を進んでいくと看板を発見。
行く途中に、飲み屋が沢山ありましたが、皆さん大変でしょうね。
こちらのお店の前面は全開ですね。

入店すると「奥にどうぞぉ～」と店員さんから案内があり、一番奥にある小さなL字の3席あるカウンター席に着席します。
店内は前面の方にL字カウンター7席あり、先客6名。
うちカップルが2組4名でした。
残りの2人組はラーメン屋さんのようないで立ちでしたね。

各席にはランチョンマットが敷かれ箸がセットされています。
箸置きは、ワインのコルク栓を加工したもの。
ダイニングバーだけに、内装が素敵ですね。
棚には色んなお酒が並んでいます。

店員さんから、カットガラスのグラスに入ったお冷やと布おしぼりが提供されます。
接客もにこやかで丁寧で良好。卓上グッズは、白黒胡椒。

メニューを拝見すると、醤油と塩があります。
この他に店内張り紙で担担麺もありましたね。メニュー表もお洒落ですね。

「塩でメンマと味玉トッピングお願いします。🍺って飲めますか？」
「生はありませんが瓶ビールでしたら」ということでハートランドをお願い。

そしてビールからいただきます。

流石ダイニングバーなので、グラスは薄ハリでキンキンに冷えたグラスが提供され、ビールを注いで一人乾杯です。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
ε=ε=ε= ｷｬｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～💛♪
外で飲むビールは久しぶりですね。いやぁ～美味しいですね。

少し待って着丼です。

ダイニングバーなので厨房設備は、ラーメン屋さんとは異なり大変そうですが丁寧に作っているのは、よくわかります。

丼はシックでセンスが良いですね。
チャーシューは、注文毎にトースターで炙っておりほんのり焦げ目がついています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ（増しています）、味玉（追加）、九条ネギ、ほうれん草、板海苔。

九条ネギのカットが綺麗ですが、切り置きで少し乾燥しているようなのが残念。
なのでスープに沈めて蘇生させます。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

醤油の蘊蓄によるとスープは大山鶏、利尻昆布、鰹、アゴなどから取っているそうで、スープは塩も同じと思います。
鶏ガラがベースで昆布と魚介が効いているスープであっさりしている和出汁の雰囲気。
飲み締めに最適な一杯ですね。
やっぱり利尻昆布は上品で美味しいですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

カエシもマイルドで塩味は低め。
カエシには藻塩を使用していると妄想。
魚介も使っていると思われます。

油は多そうに見えますが、あっさりしているので植物性の油を使用しているのかな。
ありそうでない独特なスープでオジサンにはピッタリですね。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺は中細でちぢれが入りエッジが効いた麺で少しボソッとした食感で粉密度がやや薄目に感じます。
スープがあっさり上品な和出汁なので、相性はとても良いですね。
麺そのものだけを取り上げると？？な部分もありますが、相性が良いので気になりませんでした。

トッピングには大きな巻きバラチャーシューが1枚。
厚さは無くペラいですが、直前にトースターで炙っているのでトロンと脂が溶け出して美味しくいただけます。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

チャーシューの味つけは見た目ほど濃くなく、周りは濃い味が好きなので、もう少し濃いと嬉しいですね。
濃くするとスープに影響与えるからそうしているのはわかっているんですが。

盛岡産極太メンマは増しましたがこれは正解！　.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.
サクッとした噛み心地も良いし、和出汁の味付けもナイスで、こういうメンマ好きなんですよ。
これはつまみにもいいですね。

デフォで3本くらいのようなので増したのが5本くらいですね。これは増しをお勧めします。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

そしてほうれん草は国産と書かれていましたが、上質なほうれん草です。
茹で加減も良く味が濃いですね。
量もたっぷりあって食べ応えもあります。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

京都産九条ネギは斜めにきれいにカットされており、見た目も良いですね。
やや乾燥気味だったのでスープに沈め麺と一緒にいただきました。

板海苔は大きめのものが2枚。
この海苔も質が良いですね。
しっかりした海苔で風味も良いのが嬉しいですね。
麺を巻いてパクリ。　☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

味玉は割ってみると黄身が流れ出す緩さでした。
これはスープを汚すので要注意ですね。
味付けは確りで美味しくいただきました。

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。
完食＆完飲。いやぁ～美味しかったですね。
和出汁のスープが好みで、メンマ、ほうれん草、海苔とトッピングも上質な材料を使用した一杯。
機会があったら醤油や担担麺も食べてみたいですね。

店員さんも感じ良いので、飲めるようになったら飲みにもいいですね。
ご馳走様をして後会計をして退店。

ご馳走様でした。　ヾ(＠^▽^＠)ﾉ