「横浜ラーメン 一心」さん
初訪です

麺友の虎ん黄色がおすすめしていた家系のお店
元々このお店の元店主さんが家系の総本山「吉村家」で修行されてこの地で「わかとら家」としてお店を出し
そこで働いていた現店主さんがこのお店を引き継いで名称を変えて営業をしているとの事
とりあえずおすすめの

バラチャーシューメン (950円) を口頭注文

カスタムは聞かれなかったし、メニュー表にも説明や案内がなかったのでデフォのままでお願いしました

スープは
鶏油が程よく香る乳化された豚骨醤油で
豚骨の旨味が強く
カエシの醤油ダレは程よい主張で
そこに鶏油が甘味をプラス
塩分濃度はジャストで
味わいにパンチがありながらもそこまで濃厚ではなく
家系の中ではマイルドな仕上がりになっていますね
他店で多い醤油ダレ先行のショッパーでは無く
すべてがちょうどよくバランス型で
甘味のある豚骨醤油が楽しめます
口に残る余韻もいいですね
ちょ〜旨い
自分的には好み
ちょっと好きだな


麺は
総本山吉村家と同じ酒井製麺
中太麺平打ちストレート
茹で上がりはジャストで
家系らしく長さは短めでもっちり感は少なかったけど
程よいコシがあり
スープとの相性も間違いない
旨いね


チャーシューは豚バラ
薫製使用との事だがあまり香りは感じられなかったけど
程よい柔らかさ
肉感もありちょ〜最高
美味しかった


具材はほうれん草、ネギ、海苔
ほうれん草と海苔のアクセントはいいですよね


終盤は卓上に置いてある調味料で味変
おろしニンニクを加えて更にスープにコクが増し自分好みに変化していきます
家系＝ニンニク
マジ最高です


他のメニューも面白そうのがあったのでまた再訪します
美味しかったです
ご馳走様でした