≪神経質そうなご主人はやっぱり神経質だった≫

店に入ると真っ先に観察するのは大将である。
太ってる、痩せてる、背が高い、低い、こわもて、柔和な顔立ち、イケメンetc
そしてもっとも肝心なのが、このお方はどんな思考の持ち主なのか。。。

そんなことを考えている間につけ麺が配膳された。
通常の麺の量は２００ｇ。中盛りが３００ｇで値段は変わらない。
そこへ50円プラスすると大盛りの４００ｇになる。
ガッツリ派にはもちろんこの４００ｇをチョイス。
チャーシューもつけちゃおう（＾o＾）

麺はどっしりとした歯ごたえ。コシがあるとか、そういう表現ではなく、
「どっしり」がもっともぴったりの表現という感じだ。

つけ汁は醤油がメイン。豚骨も魚介も使われているのだけれど、なぜか影を潜めている。
そして一番強く感じたのが甘味。醤油と甘味の二本立てという感じだ。
食べ進んでいくうちに醤油の角が立っていることが気になり始めた。そして魚粉の味。もう少し煮込んで取った豚骨と魚の風味を感じたかった、というのが正直な感想。
言い方を変えれば、今流行りの濃厚こってりスープとはまったくの別物。
違う風味が新鮮でよい、とも言える。

量的には麺４００ｇプラスチャーシューだったので、ガッツリいかさせていただきました。腹いっぱいです。ごちそうさま。

店が混み合ってくると、ご主人の右に詰めて、お待ちください。席があいてもお呼びしますのでそれまでは待ってください。勝手に座られますと、配膳を間違えることがありますので、とこの店の流儀の説明が始まり、同じことをなんども繰り返していた。その時間は１分。
「右に詰めてお待ちください。席が空いたらお呼びしますのでそれまでお待ちください」
５秒で済むことである。
やはり神経質なご主人であった。