ある時、唐突に今年は丑年というのが頭を過りました。
春先に牛骨ラーメンを食べましたが、この辺でまた牛に因んだラーメンをと考えてこちらを訪問した次第です。

スープはサラリとした、あっさりめのビーフシチューという感じ。
軽いトロミがあり、優しい酸味とコク深い味わいで美味しいですね。
麺は太麺と細麺を選べるというので、今回は細麺を選択。
細ストレート麺は硬めの茹で加減で、バツっとした歯切れの良さとモチモチ感があり、スープは適度に絡みます。
トッピングはチャーブーと名付けられたチャーシュー、マッシュポテト、人参のピクルス、キャベツ、刻み玉ねぎに追加した赤ワインたまご。
チャーシューは赤身主体でしっとりしており、むっちりとした適度な弾力があります。
濃厚なスープとのバランスを考えての事か、味付けは薄めでした。
人参と共にネズミに見立てられたマッシュポテトは、割と粘度低めのサラッとした食感。
私はレンゲでスープと混ぜ合わたり麺に絡めて頂きましたが、スープにしっかりと溶かし込むのも面白いかもしれません。
人参のピクルスは爽やかな酸味で、ポリポリとした適度な歯応えを楽しめます。
さっぱりとした味わいで、重めのスープに慣れた舌をリフレッシュしてくれました。
キャベツはパリパリとした歯触りで、あっさりとした風味がスープに合っていました。
刻み玉ねぎは辛味はなく、サクサクとした食感が良いアクセントになっています。
玉子は赤ワイン感は殆どなく、黄身の中心が流れ出る位の茹で加減でした。