麺童 豊香さんへ
久し振りに来たら券売機を導入したんですね
そしていつもと相変わらない店主さんの愛想のいい接客
人柄の良さが厨房から滲み出てます
毎度ほっこりするわぁ〜

淡麗塩そば (750円) をポチッと

スープは
黄金色したオイリーな清湯で
この透き通った綺麗な色にテンション上がりますよね
鶏の旨味は上品で嫌な臭みやクセは無く
カエシの塩ダレはまろやか
そこに鶏油のコクと甘味が加わり
塩分濃度はジャスト
口当たりはオイリーながらも風味がよく
鶏の旨コクな美味しさをじんわり塩ダレで堪能させてくれる絶品の淡麗スープですね
主役の鶏を邪魔しないこの絶妙なバランス最高です
店主さんのセンスですよね
やっぱちょ〜旨い


麺は
京都麺屋棣鄂製の低加水細麺ストレート
茹で加減は固めで
プツンとした歯ごたえにしなやかなコシがあり
小麦の風味もいい
スープとの相性もベストだね
ここの麺は本当好み
ちょ〜旨い


チャーシューは2種で
豚ロースは低温調理で柔らかく味付けもしっかりで
鶏ムネチャーシューも程よい味付けでしっとり
どちらも旨いですよ


具材は
穂先メンマ、九条ねぎ、柚子の皮
穂先メンマは食感もよくしっかり味付けされていて旨い
柚子のアクセントは本当マストですね


久し振りの淡麗塩ちょ〜美味しかったです
また来ます
ご馳走様でした