11:50頃訪問。先客3名後客6名。店は地下1階にあり、程好いスペースにテーブル席が適度に設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具の牛バラ肉は、餡を纏った立派なサイズのブロックが6-7個も乗っており、素晴らしいヴォリューム。脂身比率は適度。食べてみると、柔らかく煮込まれながらも肉の繊維質感が残されており絶妙。噛み締めると、良質の肉の旨みを存分に味わう事が出来る。味付けも程好く、文句無しの旨さ。
さらに、その周囲を食べ易いサイズにカットされた多めの青梗菜が取り囲む。
以上のみと極めてシンプルな構成だが、十分に完結しており、何ら物足りなさは覚えない。

スープは、色目しっかりめの醤油清湯。
飲んでみると、醤油ダレが軸となった味わいで、嫌味にならない質、レベルの甘み等も感じられる。塩分濃度は適度にコントロールされており、過度のトガりは無いものの、十分なキレを生み出している。
アッサリとしてはいるが、ベースからキッチリと作り込まれているようで、何ら不足の無いコク、味の厚みが感じられる。具の餡もスープに溶け込んで良い役割を果たしており、実に味わい深い。
途中から、本メニュー用に供された白胡椒と卓上の固形分リッチな辣油を加えてみたところ、いずれも良い味変に。

麺は、軽いうねりを有する白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。ドッサリの肉と合わせると、十分な満腹感を得る事が出来た。

ヴォリューム、味の両面で文句無しの一杯を、大いに楽しむ事が出来た。調理技術に確かなものが窺え、是非、麺類以外も含めた料理を食べてみたくなるというものだ。