自分の誕生日と同じ7月14日OPEN。佐野総本山 田村屋跡地。
大山店主は七彩やほん田で修行し 田村屋に弟子入りし独立。

佐野伝統 青竹打ちピロムチ麺に溶けるようなホロ柔豚がウリ。
塩は藻塩 カンフォア 塩ぬちまーすブレンドし那須御養卵使用。

醤油らーめんと塩の二大構成。各々焼豚 生姜 ワンタンと変則。
醤油だけはニンニク メンマ わかめが。7種類トッピングも。

朝挽いたジューシー挽肉にニラキャベツ野菜搭載の味わい餡を
もちもち皮に包んだ3個300円のむっちり特大餃子も人気。

開店10分前で3名 後客続々と。BGMはJPOPとやや違和感。
卓上には黒白胡椒に自家製ラー油とお酢にしょうゆ。

4人掛けテーブルに各々客1人だけ座らせる徹底振り。
ほぼ居抜きで小上がり座敷もあり温かい家庭的雰囲気は健在。

北海道産と数種小麦混ぜ合わせ直前手揉みする青竹手打ち麺に
ゲンコツ鶏ガラに牛スジ動物出汁と野菜昆布にサバ節大量搭載。

脂身プルんジューシー設えのトロトロ国産豚バラに
平メンマと軽快シャキねぎに青菜からの愛嬌ナルト構成。

鶏豚に牛スジ搭載した分厚い動物コク推しの余韻続く醤油清湯は
濃口醤油ダレに魚介節と野菜と昆布乾物下支えのコク深仕様。

手打ち独特の平太細混在した自家製手揉みちぢれ麺は絶品。
硬柔不揃い噛むたび出汁と小麦口内暴れのコシ強いグリん仕様。

佐野伝統手法の青竹手打ち麺に分厚い出汁推しこだわり醤油。
ごちそうさまでした。