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「昆布水つけ麺(並)¥1150-」@青竹手打ちラーメン 麺や大山の写真木曜は通院で休み、長男の運転で遅いランチで訪問。
本当は3日前に開店した新店に行くも外待ち5名に駐車場に空きも無く断念。
そこで思いついたのが今夏に昆布水に食いに行ったのにつけ麺じゃなく冷やし昆布水ラーメンにしてしまい後悔していたことを思い出し大山に行くことに変更。
13:30到着、満席ですが待ち客なし。
メニューを決めてるうちにテーブル席が空き着席。
お店は店主と女性スタッフ1名が厨房でホールにも女性2名。
提供も早く5分くらいで御対麺、麺丼はたっぷりな昆布水に麺のみで麺は長男のデフォと醤油ラーメンの麺と同じ佐野の麺だね。
つゆ側は豚バラチャーが5枚も沈み後はネギのみ。
別皿は藻塩で最初に試しましたが、この麺は佐野の麺にしてはコシが強く昆布水の強烈な個性に負けていませんね。つけ汁は節系の甘味と風味強めの醤油清湯ですが豚鶏の動物系もしっかりしてるので物足りなさ皆無のつけ汁で美味しいいですよ。
さらに麺をつけるたびに濃くなる昆布水のとろみや風味が素晴らしく完成度の高い昆布水に脱帽。
自家製手打ち平打ち麺はわずかな微ウエーブで昆布水を存分に持ち上げ、まるで昆布水専用麺かと思うほど。
豚チャーはバラロールでめちゃホロ軟、摘むと崩れる程でもう崩して箸でかき集めて頂きましたが味のほうは素晴らしく美味かったです。麺は200gでぺろりと美味しく完食後タップリ残った昆布水をつけ汁に投入すると昆布水とつけ汁が見事に2分。
レンゲで撹拌して美味しく9割飲んでFINISH
ご馳走様でした。
佐野ラーメンの名を汚さぬ立派に美味しい昆布水のつけ麺でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

ガッチャマンさん おはようございます。
やはり昆布水はつけ麺の方が合いそうです。
青竹手打ち麺は昆布水を持ち上げまくりですねw
( ̄¬ ̄)

麺スタ | 2026年1月3日 09:26

明けましておめでとございます。
佐野の昆布水つけ麺とは気になりますね~
BMしてるのでこちら方面に行った際は狙います。

kamepi- | 2026年1月3日 09:49

佐野ラーメンの名店で、あえての昆布水つけ麺、その懐深さ羨ましすぎます
昆布水専用とも思えてきゃう麺、素晴らしいですねー
佐野に1週間くらい住み込んで端から巡りたいところです

スージーのなのなQ | 2026年1月3日 10:22

こんにちは〜
佐野ラーメンのお店でも、
昆布水つけ麺やってるんですね。
見てたら寒くなってきました🥶

NORTH | 2026年1月3日 10:36

明けましておめでとうございます。

コチラは気になりながら、まだ行けてないんですw
毎年、佐野厄除け太師には行くので今年は狙ってみたいです。
そして去年はお会い出来なかったので今年は何処かで宜しくお願します。

バスの運転手 | 2026年1月3日 12:51

佐野ラー店で本格派の昆布水つけですか。
麺がデフォとは違う専用麺ですかね。

おゆ | 2026年1月3日 16:22

佐野麺での昆布水つけ麺は斬新なですね
もっと暖かくなったら食べに行きたい

RAMENOID | 2026年1月3日 17:25

こんにちは。

念願の昆布水つけ麺頂くことできて良かったですね。
自分が3年前に行ったときは外待ち多数でしたが、待ちなしでもいただけるときもあるのですね。

glucose | 2026年1月3日 17:30

こんにちは^^

佐野の名店系譜も昆布水を出す時代ですか。
一度佐野系でつけ麺食べた時に麺が引っ付いてた
記憶があるので、それも解消されていいのかも。

としくん | 2026年1月3日 17:33

こんにちは。
佐野ラーメンのお店の昆布水つけ麺とは面白いですね!ご当地ラーメンの進化形ですね♪

poti | 2026年1月4日 14:56

こんばんはぁ~♪
佐野の麺で昆布水つけ麺はどんな感じでしょう。
興味津々です。
佐野は車じゃないと行きにくいのが辛いです😢

mocopapa | 2026年1月4日 16:54

こんにちは

夏のリベンジで、昆布水つけ麺いただけましたね。
最近は、季節問わず提供してくれていていいですね。
佐野系の麺で頂くのも美味しそうですね。

ももも | 2026年1月4日 18:58

おはようございます!

佐野系の昆布水つけ麺って、経験ないかも…
コシの強い麺が、見事につけ汁とバランスを保てたみたいっすネ😬

あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします

Stag Beetle | 2026年1月5日 16:57

これを5分で提供するのは凄いなぁと😳
昆布水つけ麺は私は「三馬路」ですね☺️

川崎のタッツー | 2026年1月5日 17:48

ガッチャマンさん、
この麺はまさにつけ麺で食べるべき麺ですね。
タレはもう少しあっさりでも良いかもしれませんね。
より麺を引き立てます。

まなけん | 2026年1月5日 18:46