2021.9.10
コロナ禍になってからかなりご無沙汰していたブレーンバスター。
前夜はオーション太麺を使ったつけ麺を提供していたようだし、もしかしてと思って行ってみたがそうはうまくいかない。
食券は「味玉おおばとしお」。これは塩ラー。おおばは大葉のようだが、斗志雄はなんだかわからん。
うんちくを写すと「スープの味を最大限に活かすシンプルな塩だれ　細切り大葉と味付けトマトでサッパリと」
スープは「大量の牛骨、丸鶏、鶏ガラに乾物屋海産物を使用」
麺は（細麺）「二種類の国産小麦をブレンドした羽田製麺の「麦の香」。ほかは略。
この麺は「らぁ麺やまぐち」監修の「麦の香」てことらしいが、これについては後述。

昼前に到着すると４台分ある駐車場は満杯。しばらく待ってから駐車して入店。
すると、どんどん何組も入ってくる。ヤツらはどこに車を停めているのだろう。
随分と久しぶりだったけど、この盛況ぶりに安心した。ラーメン食べると分かる。美味い。
店主さんはたまたまいただけで、さっきまでは空いていたという。

牛骨を使っているらしいが、あの独特なクセがなくて鶏の上質油がコクとなっていてそれがしつこくない。
塩もまろやかで鶏との関係も頗るよく魚介乾物も出汁感としてとても上手にまとめられている。
チャーはこちらのものは、普通に作っていると言っていたものとは変えてきたが、以前のやつはほんと美味いと思った。
このロースチャーは普通の感じはするが、手が込んだ麺とスープを活かそうとバランスを考えているもの。
そんで麺ですが、これは伸びが早すぎると私は思う。
福島の麺世界は量が多すぎるので、このようなちょい低加水だと大盤振る舞いはあんまりよろしくないかな。
この数日内に、店舗移転した「やまぐち」で食べてみたいと思います。
トマトは、彩のみならず塩へのほのかな酸味味わい影響を目したものだと思います。

そんで、多めに刻み大葉が乗せられていてこれらがそのうちに散らされていく。
すると麺に必然と絡み付いて登ってくる。大葉とこの（敢えて）鶏塩スープとの相性が良いことを感じます。
大葉って好き嫌いがあるものなのか？　乗せられる店の大葉は普通は少量・・でも、ブレーンバスターは多い。それが神がかり的だと感じた。

あー、それから、味玉。味玉は半分に切った方がよいか丸ごとがよいのか悩んでいるTwitterが随分前にありました。
これ、絶妙なゼリー状の黄身なので切ってもいいと思いますよ。
店名は大胆。しかしながら店主は繊細な一面を、ここでも見ることができます。