mona2
珍獣らあめん狸
HKRamen
きたかた スルスル
やっぱりネコが好き
コメント
こんばんは😊
会津若松止まりで郡山まで行けて無いので今年は行ってみたいです！
プロレス好きなので店名で惹かれます😆
ヒデ | 2022年2月21日 23:33続いてどうも〜！
東北や日本海側では爆弾低気圧の影響で大雪のようですね？
コッチも朝より午後になってからの方が風が強くなってメチャクチャ寒かったですからw
車の運転にはくれぐれも気を付けてください。
ちなみに10時オープンは嬉しいですね。
自分も仕事のシフトの関係で早いオープンはお店は重宝すます。
そして、この一杯メチャクチャ美味しそうです♪
バスの運転手 | 2022年2月22日 00:47おはようございます。
荒天の中を訪問した甲斐があった様ですね^^
goodな下処理の方法、気になります。
啓太 | 2022年2月22日 06:58こんにちは。
吹雪の中お疲れさまでした。
鯛98%貝2%ってどのように作り上げるのか興味あるところです。
glucose | 2022年2月22日 08:58こんにちは。
モナさんが4回も通うとはかなりのお店ですね。
会津に行く途中に寄ってみます。
kamepi- | 2022年2月22日 10:14こんにちは。
ゲットできて良かったですね。
グッドな下処理法。
鯛のアラや骨をローストするのかな？
稲荷屋でお聞きした手段です。
おゆ | 2022年2月22日 14:44＞glucoseさん
完全アニマルオフ。
鯛100％も試したそうですが、このバランスが良かったということです。
夜はえらいことになりましたよ、雪渋滞で車を途中駐車場に置いて電車で帰りました。
＞kamepi-さん
そうそう、私福島のお店でリピしてもあんまレポしませんけど、いくつかのお店は重ねて書きたくなります。是非是非行ってみてください。
＞おゆさん
ローストの方法とまた別にフランス料理のテクを使っているそうで、詳しくは内緒だそうですよ。
mona2 | 2022年2月22日 17:16こんばんは
鯛というとお刺身やお寿司だと、淡泊な白身の印象ですが、
お出汁にすると濃厚になるんですね。
ヒミツの下処理のお陰でしょうか？
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年2月22日 21:53こんばんは～
「鯛」が「白湯」になるまで煮立てて尚，臭みを感じ
させないスープというのが，とても興味深いです。
雪の勢い，大変みたいですね。
どうぞ，ご安全に。
のはろ | 2022年2月23日 01:47＞コウスケさん
鯛は油っこいですよ。
包丁で捌けば刃にベトっと脂が付きます。
＞のはろさん
このアニマルオフは興味深かったです。
美味かったですねえ。
mona2 | 2022年2月25日 23:03
郡山市の「ブレーンバスター」にて、本日6食限定鯛白湯950円＋味玉100円。
鯛98%貝2%のアニマルオフに麺は京都棣鄂の細低加水。
鯛の風味は極上に香ばしさが味にも香りにも。白髪ネギに針生姜とチャーが乗る。
別小皿にはお手製柚子胡椒。おお、これですよ！唐辛子は南会津の黄色唐辛子とのことです。
*******以上Twitter************
前夜から暴風が吹き荒れ、福島西インターから先は吹雪のため通行止め。
郡山も雪が横殴りに流れていた。朝Twitterで６食限定の鯛白湯が提供されるとのことを知って行ってみた。
こちら朝10時から開店なので、仕事の都合が上手く合いそう。
この鯛白湯は見るからにクリーミーなお姿。スープは香ばしいのでお聞きすると、下処理のgoodな方法を見つけたとのことです。
鯛は油がしつこく魚臭が気になるもんですが、その処理がすごく上手く行っているのだろうエラく美味い。
添えられた野菜類も上記のほか紫スプラウトなど。
香辛料は一味かなあ・・と思ったところ、黄色い柚子胡椒が。地産地消、南会津にこのような黄色唐辛子というものがあるんだ～。
それに辛さも青唐辛子の辛い物と遜色ない。そして、添えられた大葉が、これまた最後に鯛味に高級感を付属してくれる。
こちら、限定の再提供ってあんましないんですよね。一期一会の一杯だったのかも。
棣鄂麺は細丸麺。角が無い分伸びにくいということの他に、スープとの絡みも抜群で相対的にかなり美味い。