爺ちゃま
甚平
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コメント
こんばんは
典型的な東京ラーメンに見えます。
昨今のラーメンブーム。最近サイレンスがレビューをあげたお店もそうですがこんなお店は真っ先に淘汰されてもよさそうですが・・・意外にしぶとく生き残る・・・なぜ？
おそらく一般の人がラーメンに求めるレベルがこれくらいなのでしょう。
ラヲタが一杯のラーメンに一日かけて千円近いラーメンを食べるのは、実は絶対多数の一般人からみれば馬鹿なことに思えるでしょうしやってる自分自身、馬鹿だと思います。
こちら、ラヲタを相手にしなかったから生き残れたんだと思います（＾＾）
タカサキサイレンス | 2009年2月19日 19:46こんにちは♪
店舗情報を見るとこの近くにある焼肉屋にはよく行きますが
こちらは全く知りませんでした（汗）
爺ちゃん婆ちゃんでやっているお店は味を抜きにしてかなり好きなので訪問してみたく
なりました。
＆Y1C | 2009年2月20日 11:46
他の店に入ろうか堀切界隈をぐるぐる周って考えていると ガード下の所に”手打ちラーメン”のノボリが 車を停めて見てみると 高架線沿いに小さなラーメン屋があります
恐る恐る入ってみます ガラ お婆ちゃんくらいのおばちゃんと大将 そして息子らしき男の人と３人です 客は誰もいません 結局最後まで誰も来ませんでした
醤油ラーメンと半チャーハンのセットを頼みます なんか覇気のない調理場の２人です 食べ物屋はこれじゃダメですよ
さて登場 ハイ チーズ カシャ
これはなかなか醤油が濃そうな色です ダシから自然に取れただけの脂がちょっと浮いているだけ 具も特徴なし
まずは濃そうなスープをズズズ
思った程 いや けっしてショッぱくはないです カエシの醤油ダレの味が全面に出ています ダシはほとんど解らない程度 カエシで味を決めているスープです
昔の屋台や中華屋なんかにこんなラーメンがありました タイムスリップしたかのようです
昔ながらのラーメンを謳う店はありますが やっぱりラーメン好きが求めるように ダシの主張はあるのが普通です
ここは全く昔のまま そんな印象です
麺は自家製麺とあります 確かに そこらの安い中華麺とは見た目から違います 太さも中太で縮れ 白が基調の色です
ですが 全く腰がありません 茹ですぎとかではないのがはっきり解る 練りが足りないのでしょう ベタついた感じです
加水は中くらいなので 本来はもっとモチモチ感があってもいいんですが それもない
残念な麺です 調理人の見た目からの覇気の無さが麺にも表れていますよ
チャーシューはこれは業者仕入でしょうかね 昔はまぁこんなチャーシューばかりでした パッサパサです
玉子はデフォで半分入っています 完全な硬茹で 味付けはなしです
メンマはそれなりの大きさのカットで味付けはソフトですが これがまたコリコリ感が全然ない
酒を飲んだ後に 屋台を見つけて入ったラーメンがこれならOKとしますけど・・・
加えて半チャーハン 素っ気ない具です まぁそれはいいとしても 味がダメ ただの塩コショウとちょっとの醤油だけでの味付けです 小学生でも作れそうなレベル ワシのチャーハンのほうが１００倍旨いぞ これでは他の料理も察しがつきますよ
親父はもういいとしても 息子らしきサブ大将 まだ若いんだからもっと勉強しないと