3ヶ月ぶり久々の訪問。
細麺が食べてみたいけど、スケジュールの都合上中々細麺デーに伺えません。ならばいつもと違う趣向でと、今まで手を出していなかったポン酢に初挑戦。
10:45到着でＰＰかと思いきや先客１。麺を待つ間には後続で一気に満席、階段待ちまで出てます。流石ですね。
入口で消毒したら券売機でお目当ての食券を購入して店員さんに渡します。
当然のファーストロットにて約８分で着丼。ビジュアルはいつもの「破」ですが、香りがいつもと違います。豚感もしっかりありながら、ふわりと立ち昇る柑橘由来の爽やかな香りは今までに感じた事の無いタイプ。
先ずはスープから。おぉー、なるほどこう来ますか。先人達のレビュー見る限りだとポン酢加減は多少ブレがあるとの事。初めての私にはこれが多いのか少ないのかわからないが、個人的には絶妙なバランスに感じました。
ヤサイはクタ気味で、今日は少な目でした。
麺の絡みも程良い感じでズバズバいけました。
今日のチャーシューは大判で厚みもあり部位の異なる２枚がヤサイに隠れてました。味染みは控え目でスープに浸して食べ進めます。
表面にはしっかりと油膜があり時折コロンとした背脂も浮かぶ豚骨ベースなのに、ポン酢がいる事でスープを飲んでも背徳感をあまり感じない気がした。
家系ラーメンの仕上げにお酢を垂らすとスッキリする、食べる前はそんなイメージでしたが想像を遥かに上回る味わいのバランスで、私の中で新しいラーメンのカテゴリーが出来たと思います。
今日もごちそうさまでした～