[訪問時期] 2021年9月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] あさりそば 塩
[価格] 900円
[スープ] 鶏＋あさり/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] あさりむき身、穂先メンマ、ワカメ、カイワレ、三つ葉、葱、レモン皮
[卓上] ミル挽きコショウ、一味


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12699492230.html

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坂戸から東松山に移動して、こちらもタイミングを失っていたBM店へ。
11時20分、駅からかなり離れた住宅街入口のお店に着くと、何と10台もある駐車場が1台分しか空いていない💦
間口の広い店舗の向かって右には広い製麺室があり、立派な製麺機がドンと鎮座している。
店内には中待ちの方が4名。
さて、当店には唯一の塩メニュー「あさりそば」が有るはずなのだが、この時点で35件も上がったレポには一切登場していない。→（だったけど、昨日naoさんのレポが上がってビックリ💦）
ひょっとしてメニュー落ちしてるんだろうか？もしくは不人気メニューなのか？と不安に思いながら確かめに来たのが真相。
券売機中段には大きなボタンが生きていたので、何も考えずに即押し。
8分ほどで広めに仕切られたカウンター席に案内された。
店主さんの作業が横から良く見える席で、汁そばもつけ麺も的確な動きで極めて丁寧に作られるのを見て、どのメニューも美味しいに違いないと確信しながら待つ。
10数分を経てご対麺。
カイワレラーメンか？麺上を具材が覆い尽くす想定外のビジュアル。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
トッピングを掻き分けると、その下には如何にも貝出汁っぽい色合いのスープ。
飲んだ瞬間からあさり感爆発レベルで、こりゃネーミングに恥じない美味しさだよ。
あさり＋あさり節による濃縮されたような旨味を、利尻昆布と鶏出汁が支えているとのことで、厚みも申し分ない。
更に、後述するトッピングとの掛け合いで、「良く出来たスープだけど目新しさはイマイチ」などと言わせないのが最大のポイントかも知れない。

[スープ]
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■ 麺
麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート。
ちょっと華奢なように見えるしなやか麺なのだが、粉密度を感じるようなハリとサクプツッと軽妙な歯応え歯切れも有し、食べ応えは十分。
多様な表情と風味が楽しい優れ麺だと思う。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12699492230-15004873696.html

■ トッピング
あさりのむき身がこれでもかと入っていて、15個まで数えたけど、まだまだ有るので止めた。
あさりをモグモグしながら飲むスープは、旨味の濃度がますます高まり、正にあさり一辺倒モードに入っていく。
そこにすぐに混ざり込んでくる柑橘の酸味。
柚子かな？ いや、苦味なく爽やかなのでどうやらレモンっぽい。
カイワレ、三つ葉、葱、各々固有の苦味も効いている。
あさりが支配するスープに、盛りだくさんな薬味類が巧みに変化をつけて、飽きを感じさせないのが店主さんの狙いなんだろう。
他には穂先メンマとワカメは載っているが、正直薬味よりも脇役チックに思えた。

[トッピング全景]
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[あさりむき身が大量に]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12699492230-15004873715.html

■ 感想など
旨味濃縮のあさりスープは秀逸。
自家製麺、大量のむき身もガチッと嵌まってます。
次々と絡む薬味陣が演出する色々な表情のあさり感は、他店にない趣向として新鮮。
但し、個人的にはカイワレは半分て十分、レモンは別皿提供あたりが推奨ですかね（笑）
そうすることで、このメニューのファンの裾野は広がると思います。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：