Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
Rating: 100
Author: りょうま

100点

細麺が変わっていたようなので再度確認の為にお邪魔しました。
今日も皆様早くから並んでいらっしゃる。
自分もその一人w

案内を受け食券購入後カウンターに座り店主さんのオペを見ながら待つとやはり丁寧な仕事だなぁと感心。
待つ事7分程で提供された蕎麦。
先ずはスープを一口すすると、旨い！今日のスープは蜆の風味が最初からブワッと感じスゴく美味しい。
麺は前のものよりツルッと感が増したような気がするけど美味しい。
チャーシューもいつも通りなのだけど、この柔らかく筋張ったものも感じない作り方はどうしてるのだろう。なんならローストビーフ？みたいな肉の色合いと食感。
生姜の香るワンタン、トロッと味玉も間違いなく美味しいもの。
変わった麺で一つだけ考えさせられるのは、自分にとって柔らかくなるのが早くなった気がする。大盛りをやめるか？すするのを早くするか？
必要のないことで悩む。
いずれにしても美味しかったです。
ご馳走さまでした。