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この日は通し営業の家系のお店に行くつもりでしたが、こんなTwitterを発見してしまったら行っちゃいますよね。

おはようございます。本日より通常営業です。よろしくお願いします。
本日から9/26まで季節のらーめん其の15やります。
「松茸のらーめん」🍄大盛りはできません。
松茸の仕入れによって値段が変わります。
本日はチベット産1500円です。
すっかり秋めいてきました。
秋の味覚、是非ご賞味ください。

慌てて向かって着いたのが開店直後の10:08。
現在の営業時間は10:00～15:00との事。

満席で外待ち2人に接続します。
「かねかつ」も久し振りですね。
調べたら2016年以来なので5年ぶりの訪問です。

入り口のドア、厨房の小窓も明けての営業です。中はエアコンが効いています。

デフォのメニューもしばらくいただいていませんので、どんなふうに変わっているのか興味津々ですね。
お酒が解禁になったら、ほろほろ鳥の肉をつまみに一杯やりたいものです。

店主さんは丸山製麺→大至出身で自家製麺手打ち麺を提供しています。
最近のコロナ渦で飲食店もしっかり対応しているお店はこのステッカーが目印ですね。

30分ほど待って店内へ。
相変わらずの店内4席で店主さんのワンオペ。
外待ちの時にオーダーは伝えてあるのでのんびり待ちます。

カウンターはアクリル板で区切られています。
カウンターの板も少し年季が入っていい色になってきましたね。

5年振りの訪問ですが、基本的なものは変わっていませんが、照明に木のカバーが取り付けられ綺麗になっていますね。
壁に麺棒が備え付けられスッキリしていますね。
あの木の箱に麺帯が入っているんでしょうか。
ご飯は土鍋で炊いているんですね。

ほどなく着丼です。麺は大きいテボ茹でで3食ワンロットでした。

和風な丼に少なめのスープ。
そのスープからいい香りがしますね。
麺の上には三つ葉と糸唐辛子。
最初、「えっこれだけ？」松茸はスープだけかなと思っちゃいました。

この丼も中々素敵ですね。

確かにスープから松茸の香りはしますが、そんな強い香りでもなく、スープも少なめなのでこれは失敗したかと思っちゃいました。
丼の縁の酢橘は何に使うんでしょう？

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

松茸はチベット産であまり香りは強くありませんね。
最近チベット産の松茸の販売サイトを見かけますが、輸入マツタケはやっぱり中国がメインなのでしょうね。もう少し香りが欲しいですね。

スープは、昆布ベースで鰹節も使っているのかな。
そこに松茸の香りが加わったアッサリ和出汁ですね。
松茸の土瓶蒸しの薄いやつというとイメージが沸くかな。
塩のカエシも穏やかで塩味は薄目。

麺は手打ちの平打ち太麺で手揉みが入ってランダムなうねりを伴ったボコボコ麺。
イメージ的には会津の古川農園の手打ち麺に近い食感で茹で加減は硬め。
この和の松茸にこの麺は流石に合いませんね。
麺自体は美味しいんですが、あまりに相性が悪すぎます。

麺を食べ進めると、下から松茸が”ひょっこりはん”　.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.

スライスされた松茸が４片現れました。
みてニッコリ(*^-^*)　
ほかにも笠の部分だけとか下に沈んでいましたね。
今年初松茸です。酢橘を絞っていただきます。

松茸のシャキッとした独特の食感は1年振り。
昨年は松茸が入ったラーメンを3回いただきましたが、今年も何度かいただきたいですね。
国産は高くて中々いただく機会がありませんが、ラーメンで使用される中国産や北朝鮮産に比較してやっぱり香りが弱いかな。
たまたまなのかもしれませんが。

麺量は160gくらいでしょうか。
確り嚙んで完食し、スープは勿論完飲。
今年の初松茸いただきました。
麺がもう少し相性がよかったら嬉しかったですね。

ごちそう様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

2021松茸1