Item: 博多鉄八 元町店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

味玉チャーシューにしてみる。チャーシュー５枚、キクラゲ、刻みネギ、味玉の具材。まずはスープから、泡と脂が見られるスープはクリーミーな口当たりで癖がなく豚骨の濃厚な旨味と味わい、脂の感じもしっかりと感じられ深い味わいで塩加減は丁度良い。麺は極細麺のストレート麺でシコッモシャっという食感で切れがあり、スープが絡むことで一体となり、しっかりとした食感で口の中で小麦の風味が広がる、キクラゲのコリコリとした食感がさっぱりとなりに刻みネギの青さが感じられる風味がフワリと効いてくる。チャーシューは丸い形で柔らかな食感で口に入れるとほどける感じで、醤油ベースと思われるしっかりとした味わいが強く、そこに脂身のラードのような味わいがしっかりと感じられて旨い、5枚と量も良い。味玉は黄身がトロリとなり、黄身までしっかりとした醤油ベースの味が染み込み黄身の味わいと合わさりこれが麺に良く合う。美味しくいただきました。