13時頃到着し、店内外の待ち約10名に接続。20分程待ってから着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。食券を渡す際に無料トッピングを訊かれ、ニンニク・アブラ・ネギで頼んだ。
着席後、さらに10分超待ってから配膳された。

具として、中央に盛り付けられる野菜は、増しにしなくても適度に多め。モヤシが殆どでキャベツは少量。十分に熱が通りつつも程好いシャキ感が残された絶妙の仕上がり。雑味等は無く、クオリティも文句無し。
豚は、厚みは普通だが大きな巻きバラ肉が1枚。柔らかく、醤油ダレによる味付けも良い。文句無しの旨さ。
その上に乗る固形状の背脂は適量。野菜と一緒に食べても旨いし、スープへも好影響を与えてくれる。
さらに葱が上から振りかけられる。松戸産の青葱との事だが、存在感は今一つという印象。
刻みニンニクは、終盤に全体に混ぜ込んだが、マッチング性が素晴らしい。量的にもっと欲しいところ。

スープは丹念に乳化されており、トロりとした質感。醤油の色目も明瞭に出ている。
飲んでみると、豚のコクと旨みが前面で力強く主張。味の厚みに文句無し。それでいながら、クセや雑味はキッチリと抑え込まれているのも素晴らしい。過剰なまでの重さも無く、多くの人に受け入れられそうな仕上がりとなっている。
醤油ダレも力強く立っている。塩分濃度は高めだが、上述の出汁感に相応しいレベル。苦痛を覚える程のトガりも感じさせない。甘みもしっかりと付与されており、二郎系ならではの「甘辛」テイストを堪能が出来る。
全体として非常に濃密な味わいだが、食べ易さも十分に確保されていると思う。スープ量が少なめな点がちょっと残念だが、グビグビ飲むのに適しているとも思えないので、さほどの不満は覚えない。
カウンター上には一味、白胡椒、酢が設置されているが、何も使用せずとも最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、強い縮れを有する平打ちの太麺。
食べてみると、茹で加減は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は250gとの事。自分には、十分な満腹感が得られた。

力強さと上質感がバランス良く共存する二郎系の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。流石は超名店「とみ田」からの独立店という印象。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。