ウルトラソウルなこちら
「麺堂 稲葉」さんへ
子供達と久し振りに伺いました
14時頃に到着したので待ちはゼロ
相変わらずのB'zサウンドが流れていますね
そして今夏休み延長支援で期間限定で中学生までの子供はラーメン無料とのことでしかもジュース付き
稲葉さん太っ腹ですね
子供達にはお決まりの大好きなチャーシュー丼と無料ラーメンをお願いしました
そして自分は移転前によく食した


とりそば 黒 (850円) + 味玉 (100円) を口頭注文


スープは
マー油の香りが心地良い
軽く粘度があるポタージュ状な鶏白湯
まったりとした鶏の旨味が十分に抽出されていますね
ネガティブな臭みやクセは無く
濃厚でありながら味わいはマイルド
塩分濃度はジャストです
やっぱ稲葉さんの鶏白湯好きだなぁ〜と改めて確認しつつ
そしてマー油を少しずつ混ぜ合わせていきます
スープにコクとニンニクの風味がプラスされまた違った味わいに変化していきます
ちょ〜旨い
ジャンク感+鶏白湯=◎といった感じですかね
自分的には好みの味わいで
ハマる人はハマるかも
口に広がるマー油の芳ばしさと鶏白湯の余韻がいいね


麺は
磯屋商店の全粒粉入り
低加水の中細麺ストレート
茹で加減は固め
ボソッとした食感で
小麦感が感じられます
濃厚スープとの相性いいですね
美味しい麺


チャーシューは豚ロース
程よい柔らかさで味もしっかりしていて旨い
バラからロースに変わったんだね


具材は穂先メンマ、万能ネギ、もやし、刻みタマネギ、味玉
刻みタマネギはもちろんだけど
味玉は絶妙なゼリー状でちょ〜よかった


絶品なとりそば黒でした
つけ麺バージョンもあるので今度来たら食べよ
あとお店の張り紙の「ラーメンに愛のバクダン投入中」って
ちょ〜ウケた
さすが稲葉さんB'z LOVEがハンパないですね
美味しかったです
ご馳走様でした