2021-185杯目(9月13杯目)
🍜◎鍋焼きラーメン(しょうゆ味)並
🏠まゆみの店
🗾高知県須崎市栄町10-14
🚉土佐新荘(とさしんじょう)駅 🚶8分
💤水 Wednesday
営業情報告知：無(📞0889-42-9026)
11~17切閉店
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2021/9 日曜夜 初訪問
 
高知ラーメンの代名詞”鍋焼きラーメン”
発祥は高知市ではなく須崎市
『スープは親鳥の鶏がら醤油ベースで、具は親鳥の肉、ねぎ、生卵、ちくわ（すまき）など。そして、器は土鍋であり熱々の状態で土鍋のふたを取ると鶏がらスープの香りの湯気に包まれ、スープと細麺の絶妙なバランスがとれた日本一熱いラーメンと言われている。』んだそうな
 
1440到着
記名簿に名前を書き、外待ち3組目の7人目
こんな時間帯だがこれぐらいの外待ちが常時続く
1455入店
 
◎鍋焼きラーメン(しょうゆ味)並¥650
 
何故かたくあんもセットなのがこのご当地ラーメンの特徴とか
途中で酸味で口直しできる
 
グツグツ状態での提供っぽい感じで出されたが、
蓋を開けると沸騰は終了済み
それでも湯気はもうもうと立ち上がりもちろんスープはアッツアツ
先の説明の通り、スープはもろ水炊き風
適度に甘味のある醤油味が鶏出汁の旨味を引き立ててる
麺は約 1.5mm□断面の加水低げなストレート細麺
パツンとした歯触りで小麦感もなかなか
このアッツアツスープの中で最後まで硬さが保たれてたのが凄い
半熟的に火の入った生卵を途中で溶かすと鍋焼き感up
親鶏はかたい肉質で噛めば噛むほど旨味が出る
火の入ったネギにも癒される
最初は確かに日本一の熱さかもしれんが、思ったより冷めるのは早い
これは真冬に食べたらたまらんやろな～♪
熱燗も合いそう！