四国⑧
高知 須崎市名物、鍋焼きラーメンの人気店

道後温泉で朝ラーした後は、高知県へ。
狙ったのは、鍋焼きラーメンの人気店であるこちら。
前夜の「錦iwamoto」さんのマスターも、「高知は鍋焼きラーメンですか？美味しいですよ。」と薦めてくれた。
としさんが大台出した、宿毛市の店も気になったのだが、そっち行くと夜までに神戸に帰れなそうだったので、諦めた。

松山から須崎市まで、一般道を110kmほど。
皆さんは四国にどのようなイメージをお持ちか分からないが、山山山なんだね。
そう言えば四国山地という名があるっけ。
峠道もあれば、峡谷の絶景ポイントもメチャクチャ多い。
紅葉の時期とか、綺麗だろうね。
何度車を降りて写真撮ろうと思ったことか。

目的の店に行く前にちょっと寄り道。
先日の「マツコの知らない世界」で紹介された、卵焼きがメチャ美味しいローカルこんびにに寄る。
卵焼きだけ買えればよかったのだが、この日は焼き手が足りなくて、おにぎりやおかずとのセットものパックしかなかった。
おかず付きの方ならまだしも、よく見ないでおにぎり２個が入ったパックを手に取ってしまった。
もったいないから道中おにぎりも齧ったが、具のいりこ味噌はピリ辛。
危ないので、具をなるべく避けてご飯だけいただいた。
卵焼きは、魚介出汁の効いた、甘みのない硬めのもの。
確かに美味しい。
都会風じゃないところがよい。

到着したのは、開店30分前。
かなり年季の入った店構え。
海が近いので、潮風に晒されたという雰囲気がある。
駐車場はどこ？と思って、店の前の張り紙を見ると、今潜り抜けてきたトンネルを出たらすぐの左右にあった。
車を停めて外待ち。
流石に平日の30分前ならポールだ。
しかし、その後は後客もゾロゾロ。
開店時には10人ほどの並びができていた。

入店すると、年配の「まゆみ」さんと思われる女性がお出迎え。
厨房は、まゆみさんよりはお若い男性と女性。
ご夫婦？女性の方は娘さん？
推測なので、違っていたら申し訳ない。

後会計式。
カウンター席に通され、メニュー表を眺める。
基本、鍋焼きラーメンのみで、しょうゆか塩か選べるのだが、キムチとかカレーとか、ニンニクホルモンとか、派生も多い。
ノーマル鍋焼きの塩を注文。
麺量は特大まであるが、並にし、ごはんを付けてもらう。
「雑炊にもできますが、どうしますか？」とまゆみさん。
二つ返事でお願いした。
850円＋150円、計1000円也。

壁には、著名人のサインやら記念写真やらが，たくさん貼られている。
サインはよく分からないが、サンドイッチマンさんとか、ケンコバさんとか、故佐野実氏とかは分かった。
グルメ番組で来た方、力士、キン肉マンの作者らしきサインもある。
注文から６分で提供されたのは、たくあんの小皿が付いた土鍋。
蓋を開けてみると、ブワッと湯気が立ち、グラグラとスープが煮立って泡だらけ。
写真は少し落ち着いたところだ。

麺は低加水の黄色っぽい細ストレート。
土鍋で煮るのだがら、てっきりもっと太い麺かと思っていた。
その代わり、茹で具合は超硬めでボキボキ。
慌てて食べてはいけない。
スープの温度が、食べ易いレベルに落ちてくる頃、ちょうどよくなる計算。
ボキボキからバリカタ、普通に変化していくのが面白い。
時間が立つとわもちっとした食感も感じられる、美味しい麺だ。
スープは鶏と思われる動物系メインの塩清湯。
最初は、（塩気ちょい控えめ、旨味もまずまずな塩スープかな）と思ったが、時間が経過すると、（いや、これメチャ美味いじゃん！）となってくる。
熱々の頃は、舌がまだ上手く機能しないのと、塩気も旨味も煮詰まってアップするのかな。
長い営業経験の中での黄金律が確立されているのだろう。
全て計算済み、鍋の中で完成していくラーメンなのだ。
具は、青ねぎ、竹輪、コリコリした肉、
青みは最初ニラかと思ったが、分葱を３〜４cmの長さに切ったものらしい。
竹輪は小さめの円。
海辺なので、この辺の名産なのかな？
コリコリした肉は豚かな？
どの部位なのか分からなかったが、「ホルモン鍋焼き」があるので、ホルモンの一種だと思う。
これも独特だ。
メチャ熱く、気を付けながらすすったので、麺量はよく分からなかったが、130gくらいなのかな。
麺がなくなった頃、雑炊をお願いすると、鍋が下げられ、ごはんを入れて再加熱。
最初と同じようにグラグラ煮立った状態でリターンされた。
いや、雑炊最高だね。
寒い時期なら、もっともっと響くだろう。
雑炊用だと思われる、「追い生卵」もあったが、それも合うだろう。
完食完飲。

いや、美味しかった。
近くには、「橋本食堂」という鍋焼きラーメンの老舗があって、RDBランキングはそちらの方が上。
しかし、食べ◯グでは、この店が高知県１位。
こちらを選んだ次第。
食べてみたかった、鍋焼きラーメン、しかも塩。
舌も心も満たされた。
またいつか食べに来たいなぁ。
寒い季節がいいかも。

これで、四国全ての県を染めた。
しかし、まだ旅は続く。



蛇足；
今日もそばレビュー上げました
暇な方はどうぞ
https://sobadb.supleks.jp/review/1762522.html