2021年9月25日（土）
13時頃訪店。

8割程埋まっていました。
券売機で食券を購入、案内された席へ。

説明書きを拝見。
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国産鷄の胴ガラ、ゲンコツ、モミジをベースに
巨大圧力鍋で旨味、コク、香りしっかり抽出し、
素材そのものの味を引き出します。

　一度目に抽出した、透き通る青湯スープを圧
力鍋に戻し、再度強火で圧力にかけて、うまみ
をさらに抽出し、白湯スープに炊き上げます。

　特徴であるエスプーマは徳島県産の木頭
柚子と特製の昆布出汁を使用し、濃厚な白湯
スープにさわやかさを演出します。
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「７／２３よりスープを改良しました」と書かれていました。
けっこう味を変えていらっしゃるんですね。

豚骨スープはまろやかで上品な仕上がり。豚骨風味は控えめです。

スープの上に乗っかっているエスプーマはひんやりとした柑橘系。

スープ色した柔らか麺。しっとりとしてスープと見事に調和していました。

柔らかい厚めのレアチャー。これも食べ応えありました、美味しかったです。

時々口に入る角切り玉ねぎも風味が新鮮。

また食べたくなるラーメン。他のメニューも試してみます。

どうもごちそうさまでした！