久々の訪問。
ゆっくり出勤の朝活にて９時前入店先客５名。駅ナカならではの幅広い年齢層。
表題の食券を購入して着席。「つけ麺は茹で時間８分程かかります」との声掛けは、出勤前で急いでいる人への心配りとも受け取れる。私はお目当ての快速電車まで３０分あるので問題無し。
待つ事１０分程で着丼。並でもしっかり麺量ありますね。先ずは麺をひとつまみしそのまま食す。
今日はやや緩めの締め具合かな。
続いてつけ汁にドボンしてすする。ほんのり甘めのカエシに魚介の香りが広がり、奥底に動物系由来のどっしりとした力強さが全体を支えている。濃厚系が増えてきている昨今、中程度のサラサラ系のつけだれはどこか懐かしさも感じる味わい。
デフォの刻みネギと中太メンマは絶妙なアクセントを与えていて、後半に海苔の磯感もいい役目を果たしてますね。卓上の黒唐辛子を入れて少しパンチを加えたら更にいい感じ。
予めつけダレに沈めておいたチャーシューは、肉質しっかりの肩肉で脂ではなく筋なので歯ごたえバッチリ。沈んでいたカワイイなるとを発見しで少しほっこり。
仕上げに味玉を半分に割ると、黄身は中心にかけてキレイにグラデーションのかかる絶妙な仕上がり。朝からしっかりと時間かけて完食。
今日もごちそうさまでした～