担々麺で有名だった熱烈上海食堂が橋を渡った向かいに移転して、カフェシノワとして再オープンしたので伺ってみました。
残念ながら担々麺は無く、具だくさん担々つけ麺のみです。見た目も含めて前店舗の担々麺とは完全に別物です。

つけ汁はかなりラー油が効いていて辛めです。他の味が分かりづらいので、スープ（付いてきます）で割るのがお薦めです。
底に挽肉や細切れのしいたけが入っています。
ラー油を除けばどことなく和風な味わいです。

麺は標準的な太さのもので、微妙に縮れています。かなり柔らかく茹でられています。ここまで柔らかい麺は珍しいです。

具はジャーキーのようなチャーシュー、半熟の味玉、シナチク、刻み海苔、湯がいた水菜です。
どれも美味しいです。チャーシューは脂が少なく締まっていて味がしっかり染みています。シナチクもよく味がついていて、歯応えも適度です。
が、ラー油の効いたつけ汁にあわせると、それぞれが別々の方向を向いて主張していて、収まりが悪いです。特に刻み海苔やシナチクが和風っぽさを加速していて、キリッとした辛味に合っていないように思います。

一つ一つはとても真面目に作られている感じがしますし実際に美味しいのですが、なぜこういう組み合わせにしたのか、という疑問が残ります。
それから、お店の造りも含めていろいろこだわっているのは伝わってきますが、それでもはやり1,500円は高いと思います。