10/2（土）17：00　夜の部開店時待ちなし後11　

店のtwitterには「神戸ミシュラン受賞のプロデュース店」とある。

ブレンダーで攪拌されまとった純白の泡の下は、醤油だれの色合いがでた茶色いもので、動物系の濃厚な旨味が感じられるも、コラーゲン系のペタつきや、油由来のこってりさはなく、旨味が濃厚でもくどさはなくて、おいしい。また、スープからは、強火でしっかり炊き出したのだろうか骨粉らしき微かなザラツキが感じられ、動物系の旨味が充分抽出されていることが窺える。粘度は低め。塩分濃度は適度。

途中で別皿で提供されたカットレモンは鉄板で、濃厚な味わいにレモンの清涼感のある酸味は間違いない。ほか、豊富な卓上アイテム（煮干し酢、オレンジ酢、エスニック酢、ピンクブラックペッパー）の中から気になったエスニック酢を加えてみたら、酸味のあるウスターソースのような味わいになってしまって、これはちょっと好みとは外れたものだった。

ちなみに、メニュー名は鶏白湯だが、確認したところ豚も合わせているとのことだった。

麺はやや平たい太麺で、厚みがしっかりある、軽い縮れたもの。つるっとした麺肌による瑞々しさともちっとした歯ごたえが自分好み。

具は、スライスアーリーレッド。刻んだ水菜。半熟卵半分。鶏チャーシューは、中心部分がレアチックで、周りは少し熱を加えた感じのふた手間ぐらいかけたものが4切。しっとりとして柔らかくおいしかった。

割とよくある組み立てのものながら、パーツパーツがよく磨かれていて、濃厚でもくどくない鶏白湯を謳うものの中でも一つ頭が抜けている一杯だった。