だし麺屋ナミノアヤ（だし麺（塩））
#ラーメン #ramen #ナミノアヤ #用賀

2021年7月オープン
用賀駅から徒歩10分ほどの距離にあり立地は悪いが盛況な店内
麺メニューは基本のだし麺を塩・醤油から選択し後はトッピング増減の違い
羽釜炊きのご飯は無料で小〜大、マンガと量を選べお替わりも自由とサービス満点
だし麺塩とご飯小を注文

昆布、煮干など海産物出汁100%のスープは素材の旨味が余すところなく出ており動物系出汁不使用でも不足感はない
出汁の厚みに加えて塩味も強いので食べ進めるにつれ舌が疲れてくるがご飯と合わせることを前提にするとちょうど良いのかも
海苔のペーストを溶かすと磯の香りが広がりより多層的な味わいに
麺は菅野製麺の全粒粉入り極細麺でパツパツとしてネチっとした噛み応え
チャーシューは薄手ながら大判のものでしっとり柔らかい
ご飯はお焦げが入りそれだけで食べても美味しいが卓上のわさびや昆布の佃煮を乗せスープをかけて出汁茶漬けにすると出汁の良さがより分かる

ちなみに女性スタッフの接客が非常に丁寧で気遣いが印象的だった