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82点
バランス・シオ[ラーメン/塩]
拉麺成 CH 仲町台（神奈川県横浜市都筑区）ratomen

「バランス・シオ」@拉麺成 CH 仲町台の写真拉麺成CH（バランス・シオ）
#ラーメン #ramen #拉麺成CH #仲町台

2021年6月オープン
拉麺成@高田の2号店
団地の中にあり目立つ看板も出ていないため非常に分かりづらい場所にある
店内はバーのような雰囲気
初訪なので先頭メニューのバランス・シオを注文

丼のフチにトッピングが乗る特徴的な器で提供
スープが冷めず具材にも熱が入らないメリットや見た目の華やかさもある
スープは塩だがあっさりではなく重厚な出汁にオイリーさも加わって濃厚
動物系出汁と魚介出汁のバランスが良く無化調とは思えない仕上がり
フチに乗る生ニンニクを溶かすとパンチのある味わいに
麺は縮れ中太麺でモチモチ食感
弾力的な歯応えで小麦の風味も感じる
チャーシューは豚と鴨で肉の旨みを保ったジューシーな仕上がり

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