2021.10.07（木）曇り　初訪問　11:29入店　先客1 後客5　11:31注文　11:38提供

地元のお店のタンメンを求めて訪問です。
入店して空いている4人掛けテーブル席に着席。
テーブルにはメニュー表は皆無。
厨房付近の上の部分や小上がりの席の壁に各種メニューが貼ってあります。
タンメンの存在を確認して女将さんに口頭で注文。
すぐにお冷やとおしぼりが提供されました。
お店を店主さん、女将さん、大女将さん？の計3名で切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・GABANのブラックペッパーグラウンドが完備。
店内は完全禁煙！！
待つ事、約7分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があって食感が良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は炒めてからスープと合せて仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
表面には軽く焦げ目が付いて締まった感のある肉質でした。
キャベツなどの野菜は軽く熱が通りシャッキリ感が残る仕上がり！！
食感がとても良い感じですね〜（スープが熱々なので、浸してしんなりさせて食べるのもアリです。）
玉葱は甘みを感じて美味。
ニラも風味が強くて存在感がありました。
野菜の量は250gぐらいで十分な量に思えました。
キクラゲはプリプリと弾力があって良い食感でした。

スープは濁りのある塩味。温度は熱々仕様！！
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調も加えて十分な旨味が感じられます。
また、乾物を加える事で旨味に深みがプラスされ、美味しいスープに仕上げられる。
塩分はやや強めだが、野菜が多めなので丁度良く思えました。
油分は多めでコッテリ感が強め。
高温で具材を炒めるので香ばしい風味が良い感じです。

味変はせずに美味しく麺と具を完食。
スープは美味しいが健康の為？半分程残させていただきました。
会計を済ませて退店です。

総評
全体的に丁寧作りで美味しかったです。
麺、具、スープともに良かったですね〜
特にスープは旨味が強く美味しかったです。
接客は丁寧な印象。
店内は年季が入ってましたが、清潔感は保たれました。
あと、禁煙なのが嬉しいですね〜
また訪問させて頂きます。
ご馳走様でした！！
（修業先or姉妹店？『石神井公園 大勝軒』も気になる所です。）