早朝ジムの後

この日も少し足を伸ばしてつくばまで

論露さん、芛堂寺さんと最近訪問したので本日は つくばらーめん 鬼者語さんへ行って参りました

初訪です

11時45分頃到着

食券を購入して中待ち4名に接続

レギュラーメニューの鶏と水と迷いましたが

限定④雲丹と煮干 900円
替玉②烏賊肝のソース 350円
味玉 100円

以上をオーダー(食券制)

レギュラーメニューも気になりますが、豊富な限定メニューも気になるものばかり

論露さんや芛堂寺さんほど洗練されている感じではないですが、入口の扉だったり、カウンターだったりオシャレな感じです

12時過ぎにカウンター席に案内されます

若い店主さんのオペを見ていたら約6分で着丼です

芽キャベツにキャビア、ラーメンとは無縁そうな食材がオシャレに盛り付けられ、女の子が喜びそうなビジュアル



スープからいただきます

ファーストインパクトとして煮干しが鼻腔を抜け、その後マイルドな雲丹の風味が追ってきて、キリッと醤油ダレが締めてくれる

煮干しは苦味や雑味などは無く、雲丹もとても良い香り

どちらかが強く主張する感じでは無く、両方ともバランスが良く、正に雲丹と煮干という感じ

スープに浮く透明なオイルは何のオイルだろう

塩分濃度はちょい濃い目に感じるが許容範囲

雲丹好きには堪らないめちゃ美味しいスープ



麺をいただきます

加水を抑えた全粒粉入り細ストレート

茹で具合はジャスト

ザラパツ食感で小麦の旨味も感じる美味しい麺

茹で上がり前に「何秒前です」と毎回確認してるのはさすがです



具材は2種のチャーシュー、芽キャベツ、キャビア、生パセリ？、玉ねぎ、小ネギ、追加した味玉

ロースのチャーシューはスライサーで切られた後一度バーナーで炙る細かい仕事ぶり

鶏チャーシューはしっとりながらプリッとした食感も合わせ持ちめちゃ美味しい

芽キャベツは甘味があり、キャビア、パセリは見た目を良くする具材

玉ねぎ、小ネギは程良くアクセントを加える

味玉は黄身がゼリー状で味がしっかり染みている

このくらいの黄身の感じが個人的には好き◎



半分過ぎた所で替玉②の烏賊肝のソースをお願いしました

着丼後良くまぜまぜしていただきます

うお、強烈

スルメな香りがガツンときます

ここ最近の晩酌のツマミが、あたりめかイカの塩辛だったのですんなり受け入れられた 笑

自分は好みだけどこれは好き嫌い分かれるかな

塩分濃度は中々濃く感じるが、烏賊肝の香りがとにかく強いので濃い感じにしてるのかな？

レモンビネガーを入れると爽やかな酸味が加わり◎

レモンビネガーは鬼さん系のお店では必須アイテム



完飲完食

3店舗とも創作意欲を感じ、豊富な限定メニューがあるので近場だったら通ってしまいそうです

論露さんと鬼さんはレギュラーをまだ食べてないので、
次はレギュラー狙いで来てみようと思います

美味しくいただきました
ごちそうさまでした