御祝いにこちらへ。
話題の新店とあって並びはしっかり形成されていた！回転は悪くない感じで、その辺はお客も含め意識しているということか？並び方の注意もあるので、それに沿った並びをする。
先客退散で店内昇格。階段を降りて右手にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀。今回は未食のものにするべきかなと思い、塩らぁ麺(920円)と特製トッピング(450円)を購入～。食券を取って案内されたカウンター席に腰おろし～。食券を差し出して、目の前の小川店主に願い出るm(_ _)m
すっかり職人として凛々しく腕を奮っている店主の姿などを拝見しながら待っていたところに店主よりお届け＼(^o^)／

[御祝]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268867561
[取説①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268867635
[取説②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268867629
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268867626

細かいことは取説にて。
トッピングは九条ネギは丸まっていて飾りとしてはいいが、いただきやすさとしてはくっついて解きにくい分なんだかなあという印象を受けた。豚の下にメンマが置かれてあり、程よい厚さにコリコリした食感で甘めの味わいがよいもの。味玉はしっかり半熟で黄身がとろんと滴るものでうまし！鶏チャーシューはあまり大きくなくて丸々としていて、ほんのり香るゆずがここらしさを表している。豚チャーシューは薄めながらも幅広なもので、たれに付け込まれてる分味わいがぐっと旨味の出たものになっているか。鴨チャーシューは独自の仕込み方がよいうまさに食感を奏でていて美味！2種の鶏団子はわざわざ分けているからこその味わいに弾力の良さがある。単に板状のお肉ではなく、鶏団子にするのがここの心意気というもの！

スープは案内通りに鶏、豚、貝、エビを合わせたカルテットスープ。鶏スープの味わいが先行して、他は書いてある通り旨味の支えというもの。最後まで味わい深く頂いてほしいという店主の想いは伝わってくる。かえしもあまり過激にせず、煮干しも使用しているからこその落ち着きはあるか。油はしっかりコーチンの良さを表している。個人的には初動のインパクトよりも中盤以降のインパクトを狙ったものかなという感じ。

麺はストレートの細麺。念入りにスープに絡ませてきれいに折りたたまれ整えられたものはコシはしっかりして良し！のど越しは計算通りのするっといくもので良し！絡み吸い付きは提供前にしっかりやっているからこそしっかり乗って吸っているというもので良し！麺量は適量。三河屋製麺にフルオーダーしてこだわったからこそのよさがしっかり感じらてるものでよかった！

過激そうでそこまでの味わいがしないのは幅広いお客をターゲットとして狙っているからこそいただきやすさも考慮してのものだろう。そういう点も含めて意図は伝わってくるものだったかなと。第2章開幕でこれからの展開がさらに気になるところ。まずはここでしっかり成功することを祈るばかり！