さぴお
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コメント
おはようございます
写真でも見て分かります
洒落てますね～
未だに、このようなラーメンは
恥ずかしながら食べた事がなくて…
美味しそうですね
黄門チャマ | 2021年10月17日 04:01重めのオイル、大丈夫ですか？
１ページ以上何ちゃらは、今話題のフード何ちゃらの絡みがあるので、あまり触れると大炎上かと。
食欲もペンも今は控えるのが肝要でしょう。
あ、ここは行きたい。
RAMENOID | 2021年10月17日 05:06どうもです。かなりふんだんに食材使ったスープのようですね。まばゆくていかにもおいしそうです。
ЯAGE®︎ | 2021年10月17日 06:11さぴおさん、
この店が23区内に進出したのを知りませんでした。
本店に比べると、今なら待ちも大したことがないですし、ねらい目ですね。
まなけん | 2021年10月17日 06:19おはようございます^^
東久留米では柚子塩をいただいたので
こちらでは醤油をいただきたいと思っています。
東久留米でいただいた時は、麺がしっくりこなかったので
その辺りがポイントかなぁ～と思っています。
★狙っているでしょう(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年10月17日 06:55こちらでは限定麺を食べましたが、普通にミシュラン格に到達してるような
数口ごとに目まぐるしく変わっていく仕立てで大変良かったです。
4種の中では海老が一番強そうですが感じ取れずですか。
会社から片道28分くらいの絶妙な立地で行くに行けず。昼休憩があと30分長ければなー。
現在夜はランキング戦or抜きの2択なので、来年になっちゃうかも。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月17日 07:24さぴおさん、こんにちは。
東久留米は流石に遠くて行けそうにないですが、ミッドタウン周辺なら
都内出張(そろそろ復活しないかな・・・)の折に狙えそうです。
洋梨のピューレというのが興味深いです。
ラーメンにはまだまだいろんな可能性が残ってますね・・・
ぬこ＠横浜 | 2021年10月17日 07:43どもです。
東久留米は行くことないと思ってましたが
コチラなら行けそうで楽しみです❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月17日 07:47おはようございます^^
私が東久留米で食べたのとは麺顔も別物ですね。
洋梨のアロマピューレ？へえー
いずれ食べてみないとなりません。
としくん | 2021年10月17日 07:48こんにちは。
昨日行ってきましたよ。
私も醤油に走りました。
kamepi- | 2021年10月17日 08:26こちらの売りは塩なんですね。
早めに行ってみたいと思います。
NORTH | 2021年10月17日 08:32おはようございます！
東久留米に間に合わなかったんですよね…、六本木は行きにくくなるなぁ…。
何か雰囲気変わりましたね、逆に興味無くなってきました(笑)
気にならない訳ではないけど後回しかなぁ。
雨垂 伊砂 | 2021年10月17日 10:23狙ってますよね、☆を。
初訪問は醤油と思っていましたが、
このレポで直前まで迷いそうです。
そのpuréeが気になります。
おゆ | 2021年10月17日 12:05こんにちは。
東久留米にも行けてないです、でも六本木はもっと行かないかもw
なんか、かなりオシャレになっている印象です。
やっぱりネコが好き | 2021年10月17日 12:28こんにちは
ギリじゃないですからね。
六本木だもん。
店主さん頑張ってるなぁ。
東久留米のオープンの頃に行っただけだけど、記事で見かける度に応援してますよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月17日 13:25こんにちは☆
入鹿さんフラッグシップの一杯ですね。
西東京エリアに職場がある身としては六本木が本店となるとちょっと寂しいです。
やっぱり都会がいいのかなぁ…。
ノブ（卒業） | 2021年10月17日 15:00こんにちは
満を持しての出店でしょう、ミシュラン狙ってますよね〜
こちらなら行きやすいので狙ってみます。
がく(休養中) | 2021年10月17日 17:37こんばんは
麺線が綺麗ですね
取材等、色々と考えがあるんですね
ミシェラン取材拒否は流石にないのかな
オシャレな場所にオシャレなラーメン
かなり良さそうですね
キング | 2021年10月17日 19:22遅いコメ失礼しますｗ
流石お早いですね～♪
まさか、六本木に2号店をオープンさせるとは驚きましたが東久留米とは、また違った感じなんですね～？
食べたいけど流石に、この地には行く事ないかな？
まぁ～ある情報では落ち着いたら店主サンは東久留米に戻って来るとの事なので、その時行きます。
バスの運転手 | 2021年10月23日 19:34
どうも、さぴおです。
《新時代のラーメンを作る！！》
ラーメンウォーカーで高らかに宣言したこちらの店主さん。
東久留米という立地から『入鹿ギリTOKYO』なんて言われもしてました。
ついに『入鹿シンTOKYO』とばかりに
東京の芯。ど真ん中。
六本木にお店を出店！
噂によれば、こちらを本店格としていく予定だとか。
ミッドタウン近くにあるお店は瀟洒な雰囲気。
ラーメンに使われてる素材も洒落のめしてますから、もしや『ミシュランの星』狙ってます？
こちらのお店は｢1ページ以上でないと費用対効果がないので、それ以下は取材拒否｣というスタンス。
とはいえ、流石にミシュランの星なら流石に取材受けるでしょう。
お店に到着すると外待ち4人に接続。
回転はそこそこいいですね。
ロット2杯のようですが、そんなに待つことなく店内へ。
スタッフは3名かな。麺上げしてるのは…店主さんじゃないんだね。
少しガッカリしましたが、テボ茹で平ザル麺上げの手さばきは見事。
人が育ってますね。
本店では醤油メニューを食べたのでこの日は
『柚子塩らぁ麺』を注文。
RDBの既レポも、他のお客さんもオール醤油メニューなのが異様。
ここのフラッグメニューはこの塩のようなのに。
⚫️実食
高級感が演出されたテーブル。
そこに麺線整った美しい一杯が配膳。
これは…見事な見た目ですね。
｢うお！美味そう！！｣他のお客さんも声を上げています。
スープの素材を見ると
名古屋コーチン、鹿児島黒豚、ムール貝、伊勢海老のカルテットスープとのこと。
トリプルの次は『クアドラプル』なのですが、
そこは分かりやすさ重視でしょう。
まず鶏油がしっかり効いていてインパクトありますね。
個人的にはもう少し鶏油を引いた方が好みですが、ラーメンとしてはこれくらいの方がパンチ出ますよね。
名古屋コーチンは結局アブラが美味いみたいなとこありますし。
動物系のコクたっぷりに、塩ダレは角が経つことのない円やか派。
奥には確かにムール貝がいるのかな？
ちなみに伊勢海老に関してはやはり感知できませんね。
柚子に加えて、厚切りベーコンの上には洋梨の
アロマピューレが搭載。
後半はこのフルーツピューレによってフレッシュな酸味が加わっていきますね。
フルーツな爽やかさが広がるので、
重めだった鶏油が昇華していきますね。
肝臓やられてても結構グビグビ言っちゃいました。
麺は三河屋製麺の中細ストレート。太さは切り刃24番？
全粒粉のフスマが見て取れますね。
小麦さがあり、ややザラとしたような舌触り。
結構小麦コムギしてますが、
啜り心地は滑らかそのもの。
これはいい麺ですね。
シルキーなのもいいですが、このように小麦を主張する麺も嫌いじゃないですよ。
トッピングは低温チャーシュー、鶏チャーシュー、ベーコン、柚子と洋梨のアロマピューレ、九条ネギ。
サラッと完食へ。
やや重めのオイル感から
動物の旨味を感じさせて、フルーツの爽やかで後口を〆る。
しっかり計算された洒落ラーメンでしたね。
ごちそうさまでした。