【M.O現在常時提供/麺限定】1250円+焼豚SPF弓豚(短冊)470円。2021.10.15(金)、19:20訪問。階段下くらいまでの10人くらい待ち。30分弱で店内待ち1人枠へ、券売機Ｍ.Ｏボタンに小さく↑THE HIGH-LOWS↓「ロブスター」ジャケットのエビ。麺半分でお願いをして、程なく着席。
キッチン山中店主、ホールに若い女子2人。お冷と黒胡椒粗挽きが運ばれてくる。清楚元気系MIXショートとちょいアユニD似涙袋ちょいギャル寄り。いつも可愛い系若い女子がいるが、何ルートで引っ張ってくるのか謎。店主、イチャイチャしておる。前ロットが自分の前で終了。極太麺もあってか回転は遅く、未配膳の客が過半の時間が多い。ラーメン中のスマホ禁止と女子が注意(2人もいた！)、可愛い女子が普通に注意するのでピリつかず平和にまわる。スマートなやりかたかも。
BGMはデカい音量でTHA BLUE HERB。歌詞はギャングスタじゃないが、音がそれっぽく苦手。着席から20分くらいで配膳。

町田オリジナル。二郎の町田店メニューの再現。
海老、極太麺と関東現存だと「蓮爾 登戸店」「ラーメン ゼンゼン」あたりが町田二郎DNAあり。

白湯豚骨醤油海老スープ。厚い油層あり。海老油だろうか。
油層の下にスープがあるが、スープのようなグレィヴィのような。
海老を含む細かい固形物がスープにくまなく入っている。
隣りの客の配膳時点で、香ばしい桜海老系の海老薫がマスクをしていてもブワっときた。
目の前に配膳されるとさらに少し増した海老風味が丼から立ち上がってくる。

濃ゆい豚骨醤油に、桜海老っぽい風味メインの香ばしい＆濃ゆい海老味が全体に。
豚骨のベースもしっかり強い。醤油もちゃんと主張をしている。
塩気濃いめでしょっぱめ。甘みは控えめ。
濃い豚骨＆濃い醤油＆濃い海老。海老油のストロングスタイル。
最後までガッツリ桜海老系の風味が主張をしている。
ニンニクも合いそうなのでニンニク不可はちょっともったいないような気も。

かなり久しぶりに食べる極太麺。断面は正方形に近い。※料理写真参照
極太麺は長方形で出しているところが多いが、それより太くなっている。
なかなか茹だらない麺とあるのも納得。表面こそ水を吸っているが、芯がしっかり残っている。
弾力・コシといった感じでなく、小麦が詰まっている感。
表面こそすんなり歯が入るが、全体的にはしっかり硬い。アゴの力が問われる。
オーションの小麦風味バッチリ。スープの風味は強力なので、しっかりと付いてくる。
啜るの不可。カットは短め。咀嚼にけっこう時間を要する。なかなか飲みこめるサイズにならない。
麺量は半分でもしっかりと多い。200g弱くらいありそう。

野菜はキャベツ多めで嬉しい。もやしもクタっとまではいかないが、しっかり火が入っている。
浅茹でならもっと量を感じそうだが、クタッとなので少なめに感じた。
煮豚はデカイの2つに、ほぐれたのか別か小さいのが2,3。
豚味しっかりに味付けも濃いめ。しょっぱいくらい。柔らかめで旨いが、しょっぱい。

焼豚SPF弓豚。RDBﾚﾋﾞｭｱｰ田畑氏引用。
「弓豚はインタビューによると、「"焼きを重視したい時はタンドール窯、香りを重視したい時は吊るし焼き釜"と、目的によって使い分けながら調理された「焼豚」は、毎回その風味が微妙に変わるので、行く度に違いを楽しめます。」
http://www.yumibuta.jp/
表面に焼き色あり。良い香りがあるので吊るし焼き窯かも。
少し硬めのプリッと高弾力。少し端に軟骨のようなコリっと食感も。
豚味しっかり。味付けは少し甘みのある中華料理的味付け。微かに八角風味、甘みのある醤油。
良い豚の味がする。食感よく、調理も間違いなさそう。味付けが一般的には好まれるが、甘いもの苦手な自分には刺さらず。

後半に少し粗挽きの黒胡椒を。バッチリ合う。
濃ゆい味わいの旨味全開なスープだが、おっさんになってきたのもあって濃さに後半少し疲れる。
麺は面白いが、極太麺より通常ののスた麺のほうが好きかも。
弓豚もあり、腹パンで麺と具をほぼ完食でご馳走様。
煮豚に付属のものか独立していたものかわからないが、けっこうある固定脂と、若干量底に沈んだ細かい麺はちょっと残した。

Ｍ.Ｏは現在常時提供だが、細麺の日もあるのでTwitterチェック要。L.Oは20時か20時弱っぽかった。
海老好きなら桜海老っぽい海老殻感が爆裂している二郎系なので食べてみたほうが良いかも。海老専門店より海老が強いかもしれない。
LO時間、正確にはわからないが、20時閉店間際が一番早く食べられるかも。
ギリギリアウトが怖いところではあるが。