Item: 煮干中華蕎麦 舞〜Mau〜
Rating: 85
Author: コテハリアン

85点

開店１０分前の到着で待ち客は一人。
皆車で待機しているようで、アタシが二番手に接続すると続々と並び始めた。
そして定刻に暖簾が出され開店。
麺屋烈では「極」を食ったので今回は標記を。

動物系は下支えに徹しているものの、その反面煮干しガッツリと強めに主張する。当然煮干し由来のネガティブな部分はしっかりと抑えられており、後味はほんのりとビター。玉葱の甘さがアクセントとして作用する。

麺は加水率低めの細ストレート。ザクボソと歯切れのよい食感で、スープとの相性は抜群。「ニボ玉」も気になったが、次回の楽しみにしておこう。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースタイプが２枚。しっとりとした食感で下味もしっかり。懐に余裕のある方は迷わず増すべし。

ズルズルとスープを飲み続け、気付けば姦淫していた。
麺屋烈で食った「極」よりも断然好みだった。
次回は基本の一杯を頂きに来よう。

ご馳走さま。