2021年10月15日17:45頃訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

17:45頃お店到着。食券を買いに入店。
・創作塩つけ麺「鱧と松茸」
兵庫県淡路岩屋産 鱧
・限定飯：松茸ごはん
の食券を購入。

外に出て入店待ち列の最後尾に並んだ。

しばらくして自分の番になったので入店。
通されたカウンター席に着席。
またしばらく経ってから運ばれてきた。

創作塩つけ麺「鱧と松茸」
麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に鱧焼き霜造り、大葉、酢橘、本ワサビ。つけ汁(出汁)の中に鱧落とし、松茸、本三ツ葉、名古屋コーチン出汁巻。
別皿で、合わせ醤油、チリ酢、梅肉醤油。
つけ汁(出汁)は、鱧のアラと昆布の出汁。

それと、松茸ごはん。

つけ汁に大きくて厚い松茸が入ってた。美味し。
鱧も美味し。
麺をつけ汁に浸けて啜る度に松茸の香りが口の中に。

松茸ごはんは半分はそのままで食べ。
麺・具を食べたところでつけ汁の残りをスープ割りしてもらい、その中に残りの松茸ごはんを投入。
雑炊風にして食べた。これも美味し。

完食。