「しじみ中華蕎麦 イツ花」さん
久し振りに伺いました
本日もしじみの産地は茨城県の個沼産です
前回塩だったので今回は


しじみ中華そば 【醤油】(850円) をポチッと


スープは
琥珀色した清湯で
しっかりと抽出されたシジミエキスの出汁は旨味がこれでもかというほどしっかりと感じられます
サポートに煮干しが下支え程度加わり
醤油ダレは程よいキレがあり芳醇な香りもいいですね
塩分濃度はジャストで
味わいはあっさりとしていますが
ちゃんと旨コクでシジミの慈味深い旨味をじんわりと醤油ダレで楽しませてくれる美味しいスープです
前回の塩より響いたかな
旨いね


麺は
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりは固めで
ザラパツな食感
小麦の風味もよく
スープとの相性もいいですね


チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネ
しっとりしていて味付けもよく
肉の旨味もいいですね
でも両方ともちょっと小ぶりだったかな
欲を言えばもう少し厚さがあれば満足でした


具材は刻み紫タマネギ、メンマ、岩海苔、カイワレ、シジミ
刻み紫タマネギのアイテムはマストですね
岩海苔も磯感をアップしてくれてよかったです


最後に和え玉の
トムヤム玉 (250円)をお願いしました
笠間の○○さんを彷彿とさせる出来栄えで
トムヤムペーストに刻み紫タマネギ、万能ネギ、干しエビ
混ぜて食べるとトムヤムの酸っぱ辛ウマがいい感じ
エスニック風で旨い
卓上の山椒を味変で加えるとまた違った味わいに変化して最高でした
期間限定なのが寂しいですけどまだ期間があるので食べに再訪したいですね


身体に優しい一杯と刺激のある和え玉でした
今後メニュー増があると嬉しいかな
美味しかったです
ご馳走様でした