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本年342杯目。初訪にて、「らーめん￥750」ぉ。何方といえば「ほりうち(新橋店)」っぽい着丼。動物系の清湯ベースに、乾物な厚みもある醤油返し、旨味補完がバチっと効いてるので、平凡に見えて構成の妙がありますね。大成食品の平太ちぢれ麺、多加水熟成なムッチリタイプのジャストボイル、表記よりも多く感じる麺量。厚切りの腕っぽい煮豚チャーシュー、野趣味も確り残った炊き上げ。コリコリ食感◎の細めのメンマ、一味も見て取れるが甘味が先行、ツマミ前提だとしても甘口かな…スープにかなり影響します^^;微妙な切り出しの青菜(江戸菜？)、ナルト、長葱が少々。さり気ない味わいに抑えてる印象だが旨味補完ゎ強め、食後に残る旨味＝外食感が狙いかな？明らかに「つけ麺」が推しの店なので、再訪したら是非☆彡
パットの星☆彡
北崎ウンターデンリンデン
JEUNE
928GTS
ぼらぼらら
fox
初訪にて、「らーめん￥750」ぉ。
何方といえば「ほりうち(新橋店)」っぽい着丼。
動物系の清湯ベースに、乾物な厚みもある醤油返し、旨味補完がバチっと効いてるので、平凡に見えて構成の妙がありますね。
大成食品の平太ちぢれ麺、多加水熟成なムッチリタイプのジャストボイル、表記よりも多く感じる麺量。
厚切りの腕っぽい煮豚チャーシュー、野趣味も確り残った炊き上げ。
コリコリ食感◎の細めのメンマ、一味も見て取れるが甘味が先行、ツマミ前提だとしても甘口かな…スープにかなり影響します^^;
微妙な切り出しの青菜(江戸菜？)、ナルト、長葱が少々。
さり気ない味わいに抑えてる印象だが旨味補完ゎ強め、食後に残る旨味＝外食感が狙いかな？
明らかに「つけ麺」が推しの店なので、再訪したら是非☆彡