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東武百貨店の大鹿児島展に24日まで出店との事。私は今回始めて利用させてもらいましたが、2年連続3回目なんだそうで、結構な人気の用です。
なんでもこの黒とんこつラーメン、アイアイラーメン 新栄本店、「五郎家」、一軒目という鹿児島でも人気の三店舗共同開発のメニューらしいですね。本店でも夜間のみ、１日５０食限定のメニューらしく、地元の人でもなかなか食べられない代物だそうです。数年ぶりに食べる鹿児島ラーメンゆえ、期待も大です。
月曜午後4時で約3割の入り。

丼中央に盛られたモヤシが桜島を、頂の辛味噌が噴火口、焦がしニンニクを溶かした黒マー油で錦江湾を表しているそうです。その他の具は胡麻、青ネギ、チャーシュー×2枚。マー油、さらには辛味噌による味わいの変化を楽しんでもらおう、というのがネライの模様。
一口飲んだだけで「参りました」と言いたくなる程に説得力十分な九州の味です。甘さと辛さの折り合いの見事さ。都内の名ばかりの「豚骨ラーメン」がいかに平べったい、単調な味わいなのか、これを飲んでみると良くわかります。"膨張"よりは"凝縮"へと向かう豚骨・鶏からなる動物系出汁のパワー・ベクトル。深く・重く。かつ鈍重さとは無縁のキレの良さ。骨太で肉付きも十分な、コレは良いスープ。温度はやや温め。この辺りがどう受け止められるか、ちょっと心配。
そこにマー油を混ぜ合わせると・・深い！深いよぉっ、コレはぁ。焦がしニンニク特有の苦味の入り混じった香ばしさと相まってコクと深みが一段とアップ。ネギ、ゴマの風味がスープの美味さを一段と映えるものにしてますね。

麺は低加水気味のストレートの中細・角麺。どうやらこのタイプは鹿児島としては珍しいタイプなんだとか。スルっとした啜り心地、サクっとした食感を愉しむ為の麺。
鹿児島ラーメンとくればホロホロのチャーシューなんですが、これはちょっと小さめ＆薄め。これは残念なトコロ。

辛味噌を溶かすと若干味が引き締まる感じはしますが、若干効き目が物足りない。そこで目に付いたのが卓上に置いてある、その名も「魔王の涙」というこの店特製のラー油。このラー油、瓶の中に唐辛子が入ってるんですが、この効き目が凄い。あたかも錦江湾に噴煙が立ち昇ったかの様に、ビリっと立つ辛味、緊張感。この「魔王の涙」は是非お試しの程を。

これなら是非来年も食べたいですね。明日、2月24日でラストです。トンコツ好きは急げ！

ラーメンの画像はこちら
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黒豚餃子350円。しっかりと下味がついた餃子を"つゆ"でいただく。それほど強い味付けでは無い為、一緒に食べるラーメンの味を損なわないのが良い。横の「魔王の涙」も忘れずに。
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