糀谷駅付近からの店探し、訪問して見ると、「ちゃるめ」さんが臨休、「ぶたまろ」さんが定休とのこと。リサーチ不足でした。
めげずに、RDBマップで店探し、本日は蒲田駅の「麺屋まほろ芭」さんに決定。

正午過ぎに到着、待ち客はいませんでしたが、ジャスト満席。券売機で食券を購入し、4分程の待機後、アクリル板で仕切られたカウンター席に。
ちなみに、退店時の、待ち客は4名でした。

本日は未食の表題の逸品に挑戦。
6分程で着丼。まずはスープ。店主曰く「馬鹿のように煮干を大量に使用したバカニボ」、煮干しの効いたいわゆる泥スープ、動物系出汁も加わりまろやかな仕上がりで、レンゲが止まりません。エグ味も抑えられ、煮干し初心者にもオススメの一杯です。

続いて麺をゴクリ。菅野製麺所製の加水率低めの中細ストレート麺、小麦風味のパツパツ食感も最高で、スープとの絡み&持ち上げもいい感じ。

低温調理の豚肩ロースチャーシューも美味。特筆なのが、刻みタマネギ、誤嚥しにくい大きさにカットされておりオジサンにも安心サイズ、味もみずみずしさが残り、苦味が少なめ、味変には最高。

青葱も入っており、嬉しい限り。

替え玉を注文している方もいましたが、ちょっと気になりました。忘れてしまったのが、評判が良い卓上の「山椒オリーブオイル」を垂らすこと、次回は忘れずに実行したいと思います。

いろいろな煮干しスープを食べていますが、「まほろ芭」さんのスープは飲みやすく、しつこさもなく、バランスがいい仕上がりで、以前頂いた「淡麗中華そば」「濃厚牡蠣煮干そば」よりも、自分にとって、1番合っている気がします。やはり、定番が1番ですね。

ご馳走さまでした。また訪問させていただきたいと思います。