徳島県に本店を構えるこのお店は、ご当地ラーメンの一つでもある徳島ラーメンを頂けるお店で、京都・岡山・大阪・兵庫・広島・愛知・香川・滋賀・大阪に支店があるが、今回大阪に出かけた時にたまたま見つけたので訪麺。
平日の12:15頃の到着で待ちはなかったがほぼ満席状態。
店内はカウンターとテーブル合わせて43席あってなかなか広い。
今回は徳島ラーメンを券売機で購入。10分程で着丼。
テーブルの上には、生卵がたくさん置いてあって食べ放題。この生卵をラーメンに投入して頂く。
スープは、豚骨と鶏ガラでやや豚骨寄りの動物系ベースに、しっかりと醤油が効いている甘辛いもので、これが徳島ラーメンの味わいで、しつこいことはなく、後から加えた生卵がマイルドにしていてうまい。
麺は、東大自家製麺を徳島県より取り寄せたもので、中細のストレートで固さもちょうどよい塩梅で、スープに絡んでうまい。
トッピングは、豚バラ肉・もやし・メンマ・ネギ・ニンニク。
徳島ラーメンといえば、チャーシューの代わりに、甘辛く煮込まれた豚バラ肉が入っているのが特徴で、
生卵と絡めるとすき焼き風という感覚で楽しめてうまい。
何年か前に、徳島県で訪麺したことがあって、それ以来久しぶりに頂いたがやはりうまい。
関東にも進出してほしいと願うばかりである。ごちそうさまでした。