こんばんは！
えっ美味しさのは兎も角、提供後に濃さを一人一人確認😅私はそれはお客さんに優しい店だとは思いますが、やり過ぎ感の方が強くあまり良いとは思えませんね🤔まあ人それぞれの考え方なので🤚

川崎のタッツー | 2021年10月31日 03:06

eimさん
杉田家の出身でしたら間違いなさそうですね。
家系にキクラゲって試したことありませんが、相性は良さそうですね。

まなけん | 2021年10月31日 06:47

おはようございます^^

好みにもよるでしょうが、私的には今年出会った
家系店では厚木家と双璧でした。
杉田家を小ロットで丁寧に作り込んだような、
個人店ならではの仕上がりと居心地良さが印象的でしたよ。

としくん | 2021年10月31日 08:39

こんにちは。

好評ですね。

新たな可能性を秘めたスープ。
卓上の配置への考慮
スープへのヒアリングと対応。

丁寧な所作が伝わります。

おゆ | 2021年10月31日 13:44

こんにちわ。連食お疲れ様です。杉田家ご出身の店主ですか、おいしそうですね。きくらげはやっぱりこれ系に合いますよね。

ЯAGE®︎ | 2021年10月31日 14:33

＞川崎のタッツーさん
端の席から順番にお客さんどうですか？って聞いて回ってましたよ。
個人的には提供時か、全体アナウンスで1回言って終わりくらいが好みの距離感ですが
日本人シャイですからね。対面で応対のほうが申し出られる人も居るのかなと思います。

＞まなけんさん
杉田家は信頼されてますね。千葉店の休業明け一発目の下ブレ引いたのがほんと悲しいです。
家系のきくらげは今のところ環2家が最高峰です。コキコキっとしたハードな食感が堪りませんでした。
あれを食べてから、見掛けるとポチるようになっちゃいましたよ。

＞としくんさん
僕は今年は環2家蒲田ですね。あと末廣も超上ブレ引いたので刺さってます。
直系仕込みが回転率より丁寧さを前面に出すとこうなる、という1つの見本だと思いました。
立地によるところも大きいですね。最寄りが大型駅だと、このスピードだと列が増す一方な気もします。
並ばないわけはないクオリティだったので。色々組み合わさってバランス良い店になってますね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月31日 20:10

＞おゆさん
今まで家系の亜流進化って飛粋くらいだと思ってたんですが、この店にも可能性を感じる良さでした。
卓上の配慮。これはほんとポイント高いです。直系に行く度にげんなりしていたので。
他のジャンルなら分かるんですが、家系でこの丁寧さを出してきたのは素晴らしいですね。

＞Я∀ＧЁさん
もう遠いところは連食がデフォになってしまいました。
杉田家出身ですけど、杉田家には無いバランス感に新たな未来を感じました。
ここがこのまま成長していくと、いずれ家系の味の範囲は更に広がるのかな、と。
ハードなクキコキを求めていろんな店できくらげをポチっている最近です。合うんですよね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月31日 20:15

どもです！
としくんと全く同意見で、ここ、厚木家が家系では大ヒットでした。
ここのスープ確かに少し独特ですよね
多分ですけど、鶏がちょっと上品なんじゃないかと思います
やっぱ飛粋的と似たようなとこがあるのかと。
確かに接客は相当丁寧ですよね。

麺は酒井製麺のはずですよ。

さぴお | 2021年10月31日 23:20

＞さぴおさん
お二人は家系の嗜好が似ているのかもですね。
直系色々食べ歩いた結果、僕は多分結構好み違うんだろうなと思うこの頃です。
飛粋はお上品な感じでしたけど、こっちは何だろうな、バターとかチーズとかを連想するような
強いコクが感じられて普通の家系っぽくないなと感じました。
やはり酒井でしたか。家系の麺は寡占状態ですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月1日 00:23

おはようございます
行ってみたいお店です。
どうしても千葉の方面、埼玉東部も含めて行きづらい。渋滞が待ち構えてるんですよ。
だから千葉のレポが少ない…今日は既に並び疲れて愚痴しか出てこない。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月1日 09:19

＞あらチャンさん
基本車活動なんですかね？ここは電車で行ける駅からの距離でした。
僕は運賃が一番ダイレクトに影響するので北関東が少ないです。
本当は車中心だと山梨を強めたかったりします。RDB不毛の地なので・・・。
朝イチで既に並び疲れましたか。僕は昨日雨の中10km強行したせいか、足が愚痴を言ってきています。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月1日 09:53