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中華そば うお青 【万願寺】【週末限定】特中華 醤油（かます煮干し）開店1時間前の到着で15人待ち…なんて人気店なんだ…今日の醤油は週末日替わり中華とのことで、かますの煮干しを使った中華そばみたい。白身魚の上品の甘さの旨味が凄い。ビジュアルと香りで丁寧に作られてるのがわかる。無化調でこれだけの深みと旨味出せるのは凄いですね。魚介と鶏主体の動物系を使ってるみたいで、あっさりしてるが深みがある絶妙なバランスですね。普通に食べれるくらいのかますを使ってるみたいだから煮干しの香りが芳醇すぎる。普通の煮干しとは少し違った良質なクセがあるのがとても良い。麺はストレート細麺で喉越し良い感じのやつ。スープはあっさりだけど深みがあるから良く絡む。これは凄いですな。具材は鴨肉、レアチャーなどこだわりが凄い。メンマはかなりぶっとくて食べ応えあったな…全てが完成度高めですね。これはベーシックなスープもぜひ食べたいな。遠いけどまた来れると良いな。ごちです。
yokoラーメン
麺ヘラ03
千年
Maru
DMAX
【週末限定】特中華 醤油（かます煮干し）
開店1時間前の到着で15人待ち…なんて人気店なんだ…
今日の醤油は週末日替わり中華とのことで、かますの煮干しを使った中華そばみたい。白身魚の上品の甘さの旨味が凄い。
ビジュアルと香りで丁寧に作られてるのがわかる。無化調でこれだけの深みと旨味出せるのは凄いですね。魚介と鶏主体の動物系を使ってるみたいで、あっさりしてるが深みがある絶妙なバランスですね。普通に食べれるくらいのかますを使ってるみたいだから煮干しの香りが芳醇すぎる。普通の煮干しとは少し違った良質なクセがあるのがとても良い。
麺はストレート細麺で喉越し良い感じのやつ。スープはあっさりだけど深みがあるから良く絡む。これは凄いですな。
具材は鴨肉、レアチャーなどこだわりが凄い。メンマはかなりぶっとくて食べ応えあったな…全てが完成度高めですね。
これはベーシックなスープもぜひ食べたいな。遠いけどまた来れると良いな。ごちです。